谁说馒头不是圆的就是方的？其实也可以“龙飞凤舞”“花团锦簇”外形精巧得像工艺品这就是冰城姑娘做出的花饽饽
从外地都市打工人到成为哈尔滨市级非遗传承人，1993年出生的韩依孜坚信自己回乡创业的选择是对的——凭借家传的花饽饽制作手艺，她开起了网店，目前她制作的产品销售到全国各地，一人店年销售额在20万元左右。
“在外地工作，每天忙忙碌碌却缺少归属感。现在有自己的小店，觉得更有奔头。”韩依孜说，她很高兴自己选择了回乡创业，“这里有家人，有朋友，有自己熟悉的环境，还有热爱的事业，感觉很踏实。”她也希望，通过自己的努力，让家人的生活越来越好。
国风消费兴起，她瞅准时机“光大”家传手艺
哈尔滨出生的韩依孜祖籍山东，家里一直保留着山东老家的一些生活习惯。年节和特殊纪念日，做花饽饽是家里的“固定节目”。从小就看着太姥姥、姥姥、姨姥和母亲制作花饽饽，耳濡目染之下，韩依孜也学到了不少手艺，“从没想过有一天，这将是自己创业的基础。”
2016年，在黑龙江科技大学会计专业毕业后，韩依孜和很多同学一样，选择去大城市工作。在北京，她的月薪后来达到2万元左右，刨去每月2800元房租，生活过得还不错。不过2018年，韩依孜决定辞职回家——母亲身体不好，经过仔细考虑，她决定陪伴并照顾母亲，“什么都没有家人重要。我年轻，在哪都能生活。”
回到家，空闲时间，韩依孜开始思考“该干点啥？”。那时候，传统文化热持续升温，国风消费兴起。经过走访和市场调查，她发现“做花饽饽的市场前景应该不错。”
哈尔滨人里有不少山东人后代，本身喜欢吃面食。而且花饽饽的造型美观、寓意好，不仅满足人们各类庆祝仪式需要，也是健康食品。韩依孜考取了健康管理师和高级中式面点师资格证，还到山东、北京等地寻找名师求教，推陈出新，改进花饽饽在果蔬汁上色、发酵、出水光肌的手艺，使家传的花饽饽制作技艺不断完善创新。
2023年，作为家里第四代花饽饽技艺传承人，韩依孜凭借家里做花饽饽的老物件和历史资料，获得哈尔滨市第八批市级非物质文化遗产代表性传承人称号。爱钻研的她，还报名学习面塑技术，提升自己制作花饽饽的能力。
情绪价值满满，一套创意花饽饽卖出2188元
创意花饽饽，从产品设计到制作，韩依孜如今可以“一条龙”完成。然后，通过网络平台发布自己的花饽饽作品，她持续收到来自全国各地的订单。
“现在的年轻人很愿意为了情绪价值埋单，而我做的花饽饽能提供独特的拍照背景，寓意和造型好，顾客都很满意。”韩依孜告诉记者，她卖过最贵的一套花饽饽是婚礼用的龙凤花饽饽，售价在2188元。因为制作工艺繁琐，她用时3天才完成。
内涵消费时代，花饽饽的需求也多元化。开业、婚庆、寿宴、生日、特殊节日，韩依孜都能收到不少订单。其中很多都是价格较高的造型花饽饽，例如馒头里显示字的插字花饽饽、层叠造型的花饽饽，往往售价都在300元以上。
一个面团怎么会卖那么贵？韩依孜告诉记者，“除了要花心思设计，制作工艺也十分繁琐”。花饽饽的颜色需要用蔬果汁，每一个不同颜色的部分需要单独蒸制。类似于烧制瓷器，受面团干湿度、制作手法等多方因素影响，蒸制花饽饽过程中，成品率会受到各种因素制约。经常会出现不成形的情况，这就需要重新制作。
为了拓展市场，韩依孜也会根据不同节气制作花饽饽月饼、小馒头，有些产品售价仅在10元左右。“就是为了吸引客户。销量还不错。”
如今，韩依孜在不断提升技艺的同时，也开始筹划未来发展。一方面，她在产品包装上不断改进。因为工艺原因，花饽饽运输过程中，一旦真空压缩不当，就会出现难以恢复造型的情况。另一方面，她也很看好哈尔滨本地市场，计划未来开两家实体店—— 一家是花饽饽制作体验店，一家为前店后厂门店。
实习生 杜佳鑫 记者：李木双 文/摄/视频拍摄制作责任编辑：林琳审核：董景峰
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