在新中国成立75周年之际，四川省档案馆联合长江黄河流域省级综合档案馆开设本专栏，走进各地档案馆，探寻档案中的新中国故事，展现时代之变、发展之变、改革之变。

档小江：这里地处四川省东南，长江、沱江、赤水河在此交汇，素有“巴蜀门户”“西南要会”之称。这里坐拥老窖、郎酒两大非遗，酿酒历史传承2000多年；这里拥有丰富的旅游资源和独特的人文风情，是全国文明城市、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市。今天，让我们走进酒城泸州，领略档案背后的故事，探寻蜀泸大地的酒文化。

泸州，酒以城名、城以酒兴，是全国唯一被官方命名为“中国酒城”的城市。在当地酿酒人口中更是流传着“先有泸州酒，后有泸州城”之说。明代的青铜麒麟温酒器、大曲老窖池及历代文人墨客留下的诗词歌赋，更是佐证了泸州酒文化源远流长。

泸州大曲 飘香世界

泸州的酿酒历史始于秦汉，古籍《华阳国志》记载：“川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”足见酒在当地百姓日常生活中已不可或缺。至汉武帝年间（公元前140—公元前87），酿酒制曲技术已从散曲改良为块曲。宋代，随着泸州酿酒原料糯高粱日渐多产，酿酒业进入发展时期。诗人黄庭坚在泸州旅居时，看到当地农业比周边地区发达，遍地栽种高粱并用于酿酒，不禁感叹：“江安食不足，江阳酒有余。”是时，官府人士及村中百姓皆自备糟床酿酒，故有“万户赤酒流霞”之誉。据《文献通考》记载，宋神宗年间（1068—1085），泸州酒税约占地方商税的三分之一。

元代，泸州人郭怀玉经数十年潜心探索，以小麦为原料，研制出“甘醇曲”，并对工艺程序、蒸馏方法进行改良。最终，酿出了第一代泸州大曲酒。明万历元年（1573），泸州人舒承宗开设“舒聚源”酒坊，并用城外五渡溪的黄泥建造大曲老窖池。随后，他从“窖藏储酒、培坛入窖、固态发酵、脂化老熟、泥窖生香”等方面总结、探索出一套全新的大曲酒酿造工艺，推动了浓香型白酒酿造技艺的发展。正所谓“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”。至清代，泸州的老窖池已逾千口。乾隆年间（1736—1795），泸州大曲酒已经闻名遐迩、香飘天下。清末时期，城里更是遍布酒窖，素有“酒窖比水井多”之说。据《泸县志》卷三《食货志·酒》记载：“泸酒，以高粱酿制者曰白烧，以高粱、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽户六百余家，出品远销永宁及黔边各地。大曲槽户有十余家，窖水尤清冽，以温永盛、天成生为有名，远销川东一带及省外。”民国时期，泸州的酿造工艺和白酒质量进一步提高。1915年，泸州老窖酒传统酿制技艺第十五代传承人温筱泉携陶罐装的“三百年泸州大曲酒”（泸州老窖特曲酒前身）远赴美国旧金山，一举夺得首届巴拿马太平洋万国博览会金奖。

以酒会友 “酿造”幸福

1949年新中国成立后，泸州酿酒业进入了一个新的发展时期。1983年，省辖泸州市成立，其确定将酿酒作为全市“三大支柱产业”之一，酿酒业蓬勃发展。

1986年，为纪念泸州老窖特曲酒曾荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖，泸州市人民政府决定在次年举办“泸州名酒节”。1987年9月，首届泸州名酒节如期举办，吸引各界宾客7000多人。此外，还组织了“酒城重阳文学奖”和“酒城重阳音乐会”等活动。从1987年至1999年，泸州名酒节成功举办了9届，既为当地酒业打开销路，又为日后举办酒类博览会积蓄了丰富经验。

1987年9月，泸州举办首届名酒节。 （泸州市档案馆藏）

2008年3月22日，泸州市人民政府以“发挥泸酒产业优势，实现和谐共赢发展”为主题，举办“中国酒城·泸州2008酒类博览会”，邀请了泸州友好地市政府代表团、全国酒界与文物界专家学者以及著名酒企业和各地专业经销商2000多人。此次参展、观展人数达7.6万人次，签订意向经销（项目）协议110个。2011年，泸州酒类博会改由四川省人民政府主办，更名为“中国白酒金三角酒业博览会”。2014年，经中华人民共和国商务部批准，酒博会由中国酒业协会（以下简称“酒协”）主办，正式定名为“中国国际酒业博览会”（以下简称“酒博会”）。4月25日，酒协与泸州市人民政府在北京签署了战略合作协议，会址永久落户泸州。2018年11月16日，中国国际酒业博览会（秋季）在上海开幕，这也宣告着周期从一年一次变为一年两次：3月在泸州举办的为春季酒博会，11月在上海举办的为秋季酒博会。

2019年，酒博会正式以届数作为称谓。3月24日至27日，第十三届中国国际酒业博览会在泸州举办。开幕式上，中国轻工业联合会与酒协共同成立专家组，在进行了实地考评后，同意授予泸州“中国酒城”称号。本届酒博会共有意大利、法国、西班牙、智利等国家的政商代表，1000多家中外企业携5000余款产品参展，展品汇聚全球名酒，涵盖酒类全产业链。至2024年3月，酒博会已经成功举办20届。从1987年的首届泸州名酒节到2024年的酒博会，不变的是泸州以酒会友的热情。

酒文化镌刻于泸州的每一个年代，浸润于泸州的每一个角落。酒与城，互为成就，各自折射出彼此的过往，映照出相互的未来。

档小江：本次游览到此结束，下一站将由档小河带我们前往四川省德阳市，期待德阳市档案馆的接力！