推进城乡融合发展调研行⑪丨富顺：丘区大县如何“提味”发展

川观新闻记者 王怀 文铭权 祖明远 行晓艺 视频 韦维

在搜索栏输入“富顺”二字，算法列出的一列“联想词”中，“豆花”排名第一。一碗热腾腾、鲜嫩的豆花，配上一碟麻辣鲜香的蘸水，这是自贡市富顺县在世人眼中最鲜明的标识。

富顺地处川南丘区，光热丰富，河网密布，盛产稻米、大豆、辣椒等，自古因盐业而繁荣。

把原本平常的黄豆、辣椒变为回味悠长的美食，靠的是富顺人的创意和勤劳：用盐卤水“点”豆浆、把二十余种原料精心调配为蘸水，成就了富顺豆花。

提味，用平常的原料调制出令人惊艳的味道——这是富顺人一脉相承的发展哲学，也是这个丘区人口大县在新时期推进城乡融合发展的关键。

因地制宜，充分挖掘自身资源优势，给传统产业“加料”、为群众生活“提味”，富顺如今正加快以产业提质带动群众增收致富，创建四川城乡融合发展示范区。

近日，四川日报全媒体调研组来到富顺，近距离在稻田、橘园和产业园中，观察富顺发展的方法论。

富顺，再生稻之乡。进入县城，由袁隆平院士亲笔题写的城市宣传语醒目地立在路边。沿县城东北而行，在代寺镇李子村，这里盛产再生稻，是龙贯山稻粱现代农业园区的重要组成区域。

富顺县龙贯山稻粱现代农业园区。

调研组注意到，围绕稻田，从品种培育、科技赋能到空间利用，富顺人持续“加料”，让这里的每块土地“加”出了更多价值。

再生稻，顾名思义，就是种一次稻，可生两茬。其中，收割头茬水稻后，再次生长出来的就是“再生稻”。同样是种植再生稻，为何当地优质的再生稻能卖到20元一斤？

富顺县稻粱现代农业园区综合服务中心展陈的再生稻产品。韦维 摄

李子村路两旁是连绵的水田，不时有气泡冒出。“这田里养有小龙虾。”“这是头季收割时的茬口，现在稻穗又长得这么长了。”富顺县农业农村局副局长荣过友一一介绍，在收割头季水稻时，要多保留一些稻秆，再等待两个月，就能收获一季再生稻。“不仅节省农药化肥和人工，而且再生稻口感会更好，直链淀粉含量较高，糖尿病患者也可以食用，特别适合做蛋炒饭。”

富顺地处川南，光热资源较好，9月平均气温超过22摄氏度。立足自然禀赋，当地在清代就开始探索再生稻种植。从最初每亩增收寥寥无几，到如今再生稻最高单产达到860多斤。如今，富顺再生稻面积约占全省十分之一，产量则达全省八分之一。

“富顺再生稻卖得贵，秘诀其实就藏在那个牌子里，准确地说，是题字的人。”荣过友说，不是所有的稻种都适合再生稻。为找出适合当地的产量高、品质优、口感好的稻种，富顺从产业链源头入手，通过与隆平高科等种业企业合作，建设了再生稻稻种实验基地，有近50个品种在这里试种，每年动态评选出佼佼者。隆平高科推出的“晶两优534”稻种，就是在这里脱颖而出，因其高产稳产，目前在富顺县种植面积已超10万亩，每亩合计年产量在1吨左右，由此拓展成总面积约30万亩的省级现代农业园区。“目前仅隆平高科就有20多个品种在这里试种，我们还在努力找到更好的品种。”

水稻种植户成千上万，技术标准如何统一？田间管护会不会拖累产量？沿着纵横乡间的黑化路面，调研组来到代寺镇丰光村，这里是园区的大数据中心，也藏着再生稻公共服务标准化、专业化的秘密。

小楼内有一面巨大的屏幕，操作员点按鼠标，屏幕上的园区地图上就亮起不同颜色。“这是当前园区稻田的虫情实况。”随着屏幕右侧直播镜头的切换，各个虫情站捕捉的各类害虫“纷纷登场”。“这个是硬壳虫，那个是小灰蛾，最多的还是灯蛾。”

借助遍布园区的高清摄像头，不同的虫情会以不同颜色在地图上标注。类似的，还可以呈现土壤墒情、天气情况等。针对性的防治方法则早已由农技人员提前讲授，相关农资和服务购买，也可以在微信小程序内便捷完成。

在大数据中心外面的场坝里，停放着十几台大小不一的农业机械。设备主人谢勇经营着一家农机服务专合社。“共有6台收割机，服务5000亩水稻，一天满负荷可以收割90吨水稻。”谢勇说。

针对再生稻特点，富顺改良机械化作业细则，使得大规模机械化得以推广，特点是在春耕插秧时要为头季稻的机收留出作业走道，走道空行不插秧；在收割时不碾压稻桩，留下的稻桩再蓄留再生稻。

富顺再生稻·京东农场和富顺县再生稻博物馆。韦维 摄

现在，园区的“代表作”不只有水稻。通过在水田推广“稻稻鱼”（中稻+再生稻+稻田水产养殖+田埂高粱大豆）粮经复合种植模式，能够实现“吨粮田5000元”。产业带动群众鼓起“钱袋子”，2023年稻粱现代农业园区内的人均可支配收入超2万元，高于全县平均水平26.9%。

“我们正在和乡镇商议，准备制作标语，引导批发商们要规范停车。”10月9日，为迎接即将开始的柑橘采摘季，富顺县经济作物站副站长王思睿和同事们驱车前往狮市镇等柑橘主产地。

富顺县狮市镇的柑橘园。

因为富顺县金秋砂糖橘上市比较早，大概比周边地区提前1个月，所以售价也更高。富顺县整体地形西高东低，东部以水稻种植为主，西部和北部则主要是种植柑橘。

近日，调研组来到狮市镇花园村，一路上随处可见深绿色的柑橘林，橘红色的柑橘颗颗饱满，压低了枝头。在这里，调研组发现，在基层农技人才普遍缺乏和老龄化的当下，富顺基层一线农技人才却不断在“加人”。

“今年夏季气温高，对柑橘产量有一定影响，但我们应对比较好，售价应该比去年还要高一些，预估每亩能收入3—5万元。”对全县柑橘情况如数家珍的王思睿今年29岁，毕业于云南农业大学植物营养学专业。

而这样的农业科技青年人才，站里还有5个，都是果树对口专业毕业，其中最年轻的是9月刚入职的谢明芳，她是青岛农业大学的应届毕业生。

吸引他们的，是《富顺县乡村人才认定标准》《富顺县“新农人卡”管理办法》等为“新农人”量身制定的政策，能让他们享受到政务服务、医疗健康、子女就学等优惠。

富顺县柑橘产业近年来不断提质，和这支人才队伍关系大不大？

“当然很大。”临近退休的经济作物站农艺师林迅说，“从我们的主流品种更迭中，就能看得出来。”

据《华阳国志》记载，富顺柑橘种植历史可追溯到公元347年。上世纪80年代，富顺产出的大红袍柑橘远销当时的苏联，1987年，富顺县成为全国首批柑橘商品生产基地县。1995年，在第二届中国农业博览会上，富顺锦橙和华脐分别夺得金奖和银奖。到2005年左右，塔罗科血橙成为第二代主流品种。到2011年前后，金秋砂糖橘等“第三代”主力品种登场，现在全县柑橘种植面积已近26万亩。

品种的变化，与技术专家的指点密不可分。

原来，第一代的锦橙和华脐的推广，得益于当时的富顺县水果办公室，这也是富顺县经济作物站的前身。此后，两次主流品种的引进和推广，都离不开四川农业大学、西南大学柑桔研究所的专家。

富顺县光热、土壤都比较适合柑橘种植。但要从全国大市场中脱颖而出，还必须要从品种上入手。专家从全国品种选育的趋势“出招”，塔罗科血橙的特点是花青素丰富、口感好。但因为不易剥皮，汁水易弄脏手等特点，又逐渐被金秋砂糖橘等新品种所替代。“后者上市更早，而且不用套袋，颜色也比较喜人，很受欢迎。”林迅说。

富顺县与高校院所合作，从2020年起，已引进试种了26种柑橘新品种，包括金秋砂糖橘等就从这里开始推广，其中还有16个新品种正在试种，可能会出新的主力品种。

目前，富顺从事柑橘种植的新型经营主体有300多家，对柑橘产业技术人才的需求也颇为旺盛。为此，富顺县启动了“一村一博士”项目，在全县引进的120余名博士中，约有30名集中于果树学相关专业。“过了‘十一’的话，四川农业大学果树学博士廖玲老师会带着她的学生们来花园村，他们在这里有个课题。”林迅颇为期待。

“美食，没有捷径可走。”当美食博主“王哥盐帮菜”手把手教大家做富顺豆花时，一条弹幕评论引起了网友共鸣。

为教好网友学会这道家乡美食，美食博主用了18种调料制作了一碟蘸水，成品鲜香扑鼻。而在富顺县一些老字号饭店，这个数字有时会更多。豆花与蘸水的组合，在富顺有种历史的“必然”——富顺盛产井盐，当豆浆遇到盐卤水，就成为鲜嫩的豆花；富顺物产丰饶，辣椒等丰富的佐料则赋予蘸水以丰富的口感。

在快节奏的现代社会，讲究新鲜两字的“富顺豆花”，也被“现做”所束缚。数据显示，2023年富顺县共有注册豆花饭店373家，年营业收入超5亿元。

如果能让富顺豆花摆脱时空限制，随时享用，这可能会“再造”当地食品加工产业。调研组观察到，当地正聚焦传统产业，用好创新的“调料”，“提味”传统产业的转型升级。

调研组来到富顺县美乐食品有限公司。这是当地最大的香辣酱生产企业，年产量5万吨。“香辣酱其实就是豆花蘸水的升级版，用途广泛，既可以拌菜、拌面，也可以在炒菜时直接下锅调味。”该公司负责人说。有别于其他的辣椒酱，美乐香辣酱脱胎于富顺特色豆花蘸水，更强调多种调料的复合叠加和味型的香辣鲜，目前主要面向餐饮和火锅底料加工企业等商家，同时还出口欧美、东南亚等。

最近该公司收到一份合作邀请。富顺美食豆花食品有限公司通过与西华大学团队合作，开发出一款“豆花”预制菜，现在正寻求企业合作开发蘸水产品，从而实现拆封即食，尽可能还原现做的富顺豆花与蘸水口感，经过调研评估和实地考察，拟定由美乐公司提供配套的豆花蘸水。

而前文提到的富顺美食豆花食品公司，现已建设了大豆超微化高利用率的数字化质控追溯豆花生产线，可自动化完成黄豆脱皮、浸泡、研磨及浆渣分离、煮浆、灌装、杀菌、包装等环节。“目前产量还处在爬坡阶段，日均产量为1.2—1.5万碗，随着我们逐步完善‘现煮堂食’向‘预制速食’的转变，预计今年销售额将超过500万元，未来将从省内市场开始拓展。”该公司负责人说。

丰富的盐卤资源，不仅孕育了鲜嫩的豆花，也为富顺发展氟化工新材料产业提供了丰富的原材料。

氟作为化学元素周期表中最活跃的元素之一，其形成的化合物具有高度的稳定性，被广泛应用于国民经济各领域。调研组来到中昊晨光化工研究院有限公司，只见工人在车间控制室，使用先控设备就能实现自动进料、配料等。

中昊晨光化工研究院展厅内展陈的部分产品。韦维 摄

“通过氟化反应生产出耐高温耐腐蚀的氟橡胶产品、聚四氟乙烯树脂产品以及其他有机氟材料，小到冲锋衣里的防水材料，大到新能源汽车、互联网通信等新兴领域都有它的身影。去年，中昊晨光含氟聚合物年产能超3万吨。”该企业相关负责人介绍。

依托中昊晨光，通过龙头带生态，富顺晨光经开区已聚集西艾氟、上氟科技、富华信等上下游企业21户，今年1—8月营业收入达20.4亿元，一个全国重要氟化工新材料生产基地正冉冉升起。

城市发展要有点 “慢工”

要做出鲜嫩的富顺豆花，必须要有“点水”的“慢工”：在温度为95摄氏度的豆浆中慢慢滴入盐卤水，一边用漏勺轻轻推散拌匀，速度要匀速变慢，时间长达10分钟。

“美食，没有捷径可走”。其实不止美食如此，一座城市发展同样没有捷径可走，需要有“慢工”。

富顺县提出一个目标，要打造天府粮仓丘区示范样板。底气何在？一个指标值得细细品味，这就是复种指数，通常指一年内一块土地可以耕种的次数，在广东广西等更靠近南方的地区复种指数可以超过2。而富顺县这个数据是2.18。

能做到这一点，既有当地用足光热资源的努力，也离不开坚持的定力、发展的耐心和创新的巧思。

是的，丘区农业的现代化道路，必须要在精耕细作、提升亩产上动脑筋，这种巧思也从农业延伸出来，在工业、服务业上得到体现。

通过盐卤水点出豆花、引进博士推动柑橘换种增收、以即食技术改造豆花产业，这些都是看似简单、投入不多的环节，但却起到质变的关键作用。

城乡融合发展是一个系统工程，必须要因地制宜，在多种因素中找到关键的环节，用好改革创新这关键一环，正如富顺豆花蘸水的“提味”作用一般。

而能找出来这条道路，背后同样离不开恒心与苦功，一定是对当地情况有深刻了解、对发展道路有清醒认知、对群众致富增收有着不懈的追求。

在富顺县调研的最后一站，调研组来到了沱江边的古码头。这里有一条十几公里的小路可从狮市镇直达富顺县城，当地正计划对其升级。这引起一位当地群众的惊讶：这条小路也能打造为旅游线路吗？

是的，当骑行运动成为新的风尚时，一条江边的骑游小道不只是一个打卡点，更是一条产业捷径。

（除署名外，其余图片由富顺县委宣传部提供）

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