川观新闻记者 张明海 王密
9月26日在成都召开的2024鲜味肽应用技术论坛暨多肽鲜新品发布会上，中国工程院院士、江南大学食品科学与技术国家重点实验室主任金征宇表示，创新是食品行业永恒的主题，要加强人才培养和科技力量支撑，推动食品产业实现更高质量发展。
本次论坛由四川省食品科学技术学会主办，吸引了来自全国各地的专家、学者、企业代表等400余位嘉宾参会。谈到创新这一话题时，金征宇表示，这不仅是行业发展的自我要求，也是消费者对行业提出的要求。以调味品为例，他说：“随着生活水平的提高，人们对调味品的期望和要求越来越高，除了美味之外，绿色、安全、健康等因素也越来越受到消费者的重视，这也是我们食品人的共同追求。”
“鲜味，是食品的重要滋味。”金征宇说，以鲜味肽为核心成分开发的新型调味料多肽鲜，是调味品领域的重大创新，是科技成果转化的成功案例，为鲜味调料库增添了新成员，为消费者提供了新选择，相信未来会有广阔的市场前景。
四川是食品大省，也是调味品大省。金征宇对四川食品产业的创新印象深刻，他表示，“在过去几十年里，四川食品人为食品产业的发展提供了很多创新案例，相信未来四川食品产业一定会有更多创新、更大发展。”
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