川观新闻记者 曹凘源 摄影报道

饱满的蟹黄、甘甜的蟹肉……每到秋季，大闸蟹都是市民期待的美味之一。然而今年的大闸蟹市场却有些遇冷——不少网友反映，四川的大闸蟹卖不动了，因为价格比去年更贵，品质还没有去年好。不少商家也表示，即便在中秋节假期，购蟹的顾客也很少，眼看着一缸一缸的螃蟹剩下，心里着急却没法儿。

本该热销的大闸蟹为何成了“剩货”？大闸蟹销量会一路下滑吗？想要一品大闸蟹美味的好吃嘴们，何时购买最合适？带着问题，记者走访了成都部分水产商家及四川本地大闸蟹养殖户。

成都青石桥市场的水产店外，店员正在直播带货大闸蟹。

探访：

价格最高每斤贵了10至20元

部分在售母蟹品质不如往年

“各位家人们，我手里这批货都是从江苏进的，保证蟹黄饱满，想拍的宝宝建议等到25号以后发货……”9月20日15点，成都青石桥市场大门口，小小海鲜水产店的小王（化名）正举着手上的大闸蟹向手机直播间的观众介绍，一旁的小桌上还有几只已经开了壳的螃蟹。身后的店里，虽然有前来购买海鲜的顾客，但是一上午购买大闸蟹的却只有零星几人。

记者在该店看到，大闸蟹按照不同重量，被分别养殖在不同的水缸内，虽然占据店内最显眼的位置，但却鲜有人问津。

“今年生意不好做，特别是中秋过后这几天，每天能卖出几十斤就不得了了。”说起今年的行情，该店工作人员一肚子苦水。今年中秋前后，大闸蟹的价格每斤比去年高出10至20元，买蟹的顾客要么是为了应景尝鲜，要么就是送礼，但因为价格高，销量远不如去年。

记者了解到，该店销售的大闸蟹主要来自江苏兴化，一只三两的母蟹零售价在40元左右，重量越大价格越贵。该店负责人告诉记者，虽然从中秋节前到现在，大闸蟹价格有所下降，但每斤价格仍然比去年同期贵了3至5元，而且越重的螃蟹价格降幅越小。

除了价格，目前大闸蟹的品质也不如去年。

“这段时间主要卖母蟹，但是蟹黄存在偏稀、发苦等情况，而且今年的螃蟹比较嫩，断腿情况较多，死亡率也比较高，这些我们都会在销售时跟顾客说明。”青石桥市场鸿源水产店工作人员告诉记者，因为大闸蟹死亡率高，经过估算，平均100—200斤里就要死10—20斤，导致蟹商损失不小。“去年中秋前后，每天都要进货几百斤，有时候一批货刚卖完，另一批还没进来就被订购完了。今年不得行，这一批卖得差不多了才敢进货，我们也不敢多进，不然就要赔钱。”

中秋节前后，大闸蟹虽然已经上市，但是销量不佳。

答疑：

高温+提前上市导致大闸蟹难卖

国庆节前后再购买更具性价比

为何今年大闸蟹难卖？记者采访了四川水产养殖大户，达州市开江县水产协会会长、开江民生渔业公司董事长吴贤进。在他看来，供应量不足和死亡率高是导致涨价的两大主要因素，从而又影响了现阶段大闸蟹销售情况。

“今年中秋节比去年提前了十几天，大闸蟹尚未成熟，无法大面积捕捞，比如阳澄湖要9月25日才开捕，这就导致整体的供应量不足。但很多消费者想要中秋尝鲜，受市场需求影响，提前捕捞的大闸蟹品质没到最好，数量有限，自然价格就上涨。”吴贤进分析，另一方面，持续且频繁的高温天气也对大闸蟹品质产生了影响，温度高，大闸蟹就会延迟蜕壳，即便有部分大闸蟹已经蜕壳，但是体质较弱，运输过程中死亡率很高，商家要把死蟹的成本平摊回来，价格也就上涨了。

据吴贤进估算，整个川渝地区的淡水水产进货总价值每年约在700亿元左右，其中四川省可能占据三分之二。大闸蟹属于重量小但是价格高的一类，近几年来伴随市场需求和居民消费水平提升，已经逐渐在旺季占据淡水水产C位。“市场需求还是很旺盛的，但‘吃货’们可以再等等，预计国庆节假期后价格会稳定下来，品质也会更好。”

在白家海鲜批发市场从事海鲜零售生意的豐鳇海鲜超市负责人王为彪也有同样看法。“理解客户的迫切需求，我们也会在售卖时告知客户，建议等到国庆节后再购买，那时的大闸蟹才是真正膏黄肥满、唇齿留香的好货，且市场供应充足，价格也有望更加亲民。”

记者注意到，除了销售现货外，不少商家也在大力推广蟹卡。记者在青石桥市场的部分水产店看到，蟹卡标价从388元、588元、688元到888元等价格不等，商户为购卡者提供不同规格大小的大闸蟹产品。“蟹卡可以作为礼物赠送，等国庆前后再提货，全国范围内，除了极个别偏远区域，我们都保证鲜活配送，死蟹包赔。这样既保留了仪式感，也能让市民吃到最巴适的大闸蟹。”小小海鲜负责人说。

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