德阳观察 周玉琴 川观新闻记者 陈丽霏

粉条是不少人吃火锅时的必点菜。别小看“一根粉条”，它在全国有700亿元的大市场。在德阳广汉有一家专门生产火锅川粉的企业，凭“一根川粉”成为中国粉类制品行业标准、技术引领者。9月14日，川观新闻来到四川粮之髓食品有限公司（以下简称“粮之髓”），看这家企业凭啥成为行业“领跑者”。

黄良军介绍公司川粉产品。

在公司董事长黄良军的带领下，记者来到企业产品展示中心。这里陈列的产品琳琅满目，有火锅鲜粉、手工干粉、水晶粉、苕皮、方便速食、火锅底料等多个品类。

粮之髓产品展示区。

“我们围绕涮、煮、炖、烤、炒、拌、卤、炸，形成了以‘有粮心’为主，粮之髓、薯云香、成都娘娘为辅的四大品牌组合矩阵。”黄良军介绍说，除了自主品牌的生产运营，公司还与国内多家知名火锅品牌、火锅食材连锁超市达成长期战略性合作。2023年，粮之髓产值达2.8亿元。

“粉类制品虽然产品传统，但市场需求量巨大。”黄良军说，企业只有生产出高品质、高科技含量的多元化产品，才能赢得行业和消费者的信赖。

“一根川粉”如何做成高品质、高科技含量的产品？“这款火锅鲜粉就是高品质、高科技含量的产品。”黄良军指着陈列架上的一袋火锅鲜粉介绍说，鲜粉有着免洗免泡出餐快的优点，而且经煮、耐泡、顺滑、不糊汤、不回生、不粘连，解决了市面上很多粉条的痛点。

这款火锅鲜粉是粮之髓2012年与四川大学联合研发的，一经上市迅速成为行业爆款。在国内一家火锅连锁超市，一年就能卖出4万件（约400吨）。粮之髓也因此成为“手工鲜粉开创者”。

粮之髓10万级无菌车间。

火锅鲜粉的科技含量到底体现在哪？为了回答这一问题，黄良军带记者来到企业的无菌生产车间。隔着厚厚的玻璃墙，记者看到车间内工人们清一色穿着防尘服，在智能化生产线工作。“这是10万级无菌车间，就好比是在手术室做粉条。”黄良军说，鲜粉在生产过程中对环境的温度、湿度、pH值等有严格的要求，只有在10万级无菌车间生产才能实现。

火锅鲜粉的成功“出圈”，让黄良军更深刻地认识到创新的重要性。2020年，粮之髓投资建立了全国首个川粉创意菜品研发机构；2021年，与江南大学建立了行业首个联合实验室。截至目前，企业已取得37项实用新型专利，16项发明专利。

当前，广汉市正着力打造“中国火锅食材之都”。粮之髓紧抓机遇，积极扩大产能，一座年产7.2万吨的现代化智能工厂将于明年3月投运。“新厂的生产车间24小时只生产一款极致性价比的产品，将有助于企业提升产能、降本增效。”黄良军说。

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