▲今年天气太热，我们去太湖蟹基地，帮你打探湖蟹的长势
秋风起，中秋近。这时候，大家最想念的应该就是大闸蟹了。
大闸蟹有着一份浓浓的仪式感，每逢中秋，没有大闸蟹，似乎就少了点过节的感觉。
今年超乎寻常的连续高温，让很多喜欢吃大闸蟹的，心里没底。
早在一周多前，蟹农宋良良就在朋友圈吆喝，今年中秋节前保证大家能吃到不错的大闸蟹。
▲（左）宋良良和（右）好物分享员方哥
9月10日中午，我们赶到老宋家和太湖一堤之隔的基地时，他正坐在船上，在基地试捕今年的大闸蟹。
老宋放了两个网，捕上来几十个螃蟹，母的为主。
他小心打开母蟹肚脐盖，然后看里面红不红，红了螃蟹就基本能吃了，有黄了。
老宋说，这个活儿必须小心再小心，即便是他，每次看10个螃蟹，也可能要废掉一个螃蟹。
“我这种方法损耗很大，但是不这么看，很容易走眼，空的给大家发出去肯定不好。”
▲他家的螃蟹还有个特点，就是蟹盖颜色深，用手摸一下发亮。
对老宋，我还是蛮有信心的。19岁，他就和太湖蟹打交道，如今已经33年了。
老宋家的基地有300多亩，就在太湖边上，与太湖隔着一个堤坝。
“用的是太湖水，太湖禁养禁捕后，水质不错，用它养生态蟹最合适了，而且还能养出传统的太湖蟹的感觉。”
每年螃蟹下市，老宋就要把养殖基地的水排掉，来年养螃蟹的时候，再从太湖引水，一年一次。
太湖美，最美不过太湖水。"太湖八百里，鱼虾捉不尽 。”一说太湖，人人心向往之。
太湖是我国第三大淡水湖，水面辽阔，水流畅通，受风面积大，溶氧充足，螃蟹可以得到充分的动植物饵料，适宜生长，这里也是中华绒毛蟹得天独厚的优质生长环境。
老宋的水产合作社，连续被评为"湖州市优质农副产品推荐单位"、浙江省"省级示范性渔业专业合作社"等。
与螃蟹打交道几十年，老宋过手的螃蟹无法计数，被同行尊为高手。“每只螃蟹闭着眼睛用手一掂量，就知道好不好。”
今年连续几十天的高温，对螃蟹的生长极其不利，导致螃蟹生长缓慢，死亡率也高。虽然每年投放的蟹苗差不多，但是今年产量估计只有去年的7成左右。
这几天老宋的朋友圈，几乎天天在试螃蟹，还有就是投喂螺丝，给大闸蟹“加餐”！
老宋家的太湖蟹，几乎没有投诉，回购不少。螃蟹上桌百味淡，老宋的大闸蟹有4味：胸肉胜似白鱼，鳌肉味同干贝，脚肉美如银鱼，膏黄腻齿粘舌。
秋风起，蟹脚痒，眼下，螃蟹一天比一天好。老宋说，目前母蟹已经比较好啦，公蟹还欠点火候。
每一只和大家见面的螃蟹，他都过手两次。水里捕捞的时候挑一次，然后上岸后再挑一次，再打包发货，尽力保证大家能真正尝到鲜。
吃大闸蟹讲究九母十公，农历九月，吃母蟹的蟹黄，农历十月，吃公蟹的蟹膏。
为了保证品质，中秋节前尝鲜这一波主要是母蟹，公蟹最好要等到国庆后。
老宋特别强调，因为西北风还没刮起来，所以螃蟹腿还是硬不起，所以目前的螃蟹，主要还是尝鲜。
宋良良生态蟹尝鲜：
规格 | 常规 售价 | 优享价 |
母蟹8只 2.5~2.9两/只 | 408元 | 388元 |
母蟹8只 3~3.4两/只 | 568元 | 548元 |
母蟹8只 3.5~3.9两/只 | 738元 | 708元 |
母蟹8只 4~4.4两/只 | 988元 | 948元 |
螃蟹捕捞上岸后，要暂养一天吐清，因为是生态捕捞，产量不稳定，48小时内根据订单顺序发货。
活动时间：即日起至9月30日。
老宋挑了几只母蟹，现场下锅，给我们煮了几只尝鲜。
老宋煮螃蟹，那叫一个简单，锅里放点水，放点盐，放点姜，然后就放螃蟹，水开后煮12分钟，就好了。
我现场随意掰开一个，诱人的蟹黄，散发着微微蟹香，吸一口，鲜鲜的，回味着淡淡的甜。蟹肉也很细腻鲜甜。
即使不蘸酱醋，螃蟹一点腥气都没有。
螃蟹怎么吃更好？
老宋说，最好的方法其实就是水煮。冷水下锅煮，煮到锅里水面出了油，就好了。太湖当地方言，大闸蟹的“ZHA”音，就是煮的意思。
小贴士
1. 大闸蟹为鲜活水产，请第一时间签收，收到请尽快食用，不建议保存；
2.死蟹等问题请于收货当天24点之前拍照联系我们处理售后！客户拒收、电话空号、电话长时间联系不上、地址错误等情况导致快递延误的均不能理赔，感谢您的谅解；
3.由于生鲜品类的特殊性，不能无条件退货，但我们承诺如果亲们收到货后，有死蟹、不足秤等情况，我们一律售后赔偿！
4.蟹为现捞现发，运输途中会有8%-10%的水分损耗哦！
文/方志坚
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