宜宾观察 侯晓梅 罗顺 川观新闻记者 王培哲
8月13日一早，位于宜宾市南溪区的娥天歌食品有限公司内，新鲜屠宰的鹅肉在工厂内被分解成拇指大小的肉块，随后送入卤制车间内加工成不同口味，香料的气息在工厂内萦绕。
俯瞰南溪白鹅养殖基地。
从这里出发，各种口味的鹅肉干正在销往全国，每年创造千万元利润，带动周边乡镇养殖农户增收致富。
一块小小的鹅肉干背后，是南溪河流众多，水草丰茂的气候条件，让这里自古就有养殖白鹅的传统，白鹅生长速度快，70多天就能上市。2016年，南溪白鹅被纳入国家地理标志产品，获得保护性开发。
南溪白鹅养殖场。
撕开小包装的口袋，将鹅肉放进嘴里轻嚼，肉质细腻而酥软，齿颊留香，南溪特产鹅肉干凭借独特的口味成为南溪食品的一块金字招牌，目前已开发出的香辣、麻辣、五香、泡椒、烧烤等数种风味，吸引着国内外的消费者。
“优质的南溪白鹅原料加上精细的制作工艺，创造出口味鲜香的小吃。”宜宾市娥天歌食品有限公司董事长徐纲介绍，好鹅出好肉，“南溪白鹅”个体适中，与北方白鹅相比，肉质更加细腻，再加上传统和现代工艺相结合的制作工艺，一个深受大众喜爱的休闲美食产品就此诞生。
年产1100吨鹅肉干精深加工标准化厂房、3000吨贮藏保鲜冷库、配送中心……在宜宾市娥天歌食品有限公司，经过二十年的发展，形成了以“南溪白鹅”综合开发为核心，集畜禽屠宰、精深加工、冷链配送、团膳服务为一体的“中央厨房”。
南溪白鹅养殖场。
不仅是鹅肉干，在南溪，以发酵酱香鹅为主的酱腌食品系列和以冷吃鹅为主的佐餐食品已经成为平日里餐桌上一道必备佳肴。徐纲介绍，公司在成都、绵阳、泸州、宜宾等地都有经销商，产品销往全国各地。“我们瞄准江浙一带鹅肉消费量较高的区域，推出定制化包装，并与当地餐厅建立长期合作关系。接下来，我们准备与本地的电商公司合作，朝着‘全国第一板鹅’的目标发展。”
做大鹅肉产品，离不开生产和运输两部分。生产方面，南溪区正在采取“公司+专合组织+基地+农户”、订单农业等产业模式，将广大农户联结在农业产业链上，推动特色白鹅产业朝着规模化、标准化、产业化发展；运输方面，公司正在与顺丰、邮政等快递企业合作，探索从工厂到客户的全程冷链运输，目前已经在多条国内运输线路上开展试点。
其中，扩大白鹅产量的关键在于种鹅。在南溪区汪家镇，南溪白鹅的养殖规模扩张已经提上日程。眼下，种鹅正处于产卵期前的修养期，南溪区汪家镇荣盛种养殖专业合作社负责人卢华平正在调整饲料配方，增加粗纤维摄入，帮助种鹅做好产卵准备。他的合作社养殖了4千多只种鹅，一年的产蛋量在30万枚左右，今年他计划把种鹅数量提升到1万只，这样每年就有超过30万只商品鹅出栏。
鹅肉干。
产能扩张的底气，是供不应求的白鹅销售市场。“白鹅从头到脚都能卖上好价钱，特别是今年鹅毛价格上涨，一只白鹅身上光是能够做成羽毛球的羽毛，就能卖到8块钱，全身羽毛加起来能卖到近30元。”卢华平介绍，目前商品鹅的出栏价格在每公斤12元左右，处于中位水平，仍有较大的提升空间。
为了更好满足像卢华平这样的集中养殖户的需求，南溪区在不拓展养殖用地的前提下，提高养殖效率，一方面派发鹅苗，鼓励分散养殖，另一方面建设集中育雏基地，提供卫生、环保的环境，降低病害风险。
“今年我们发放了16万只鹅苗，在裴石镇、汪家镇还有南溪街道建立起育雏基地，育雏能力过万只。”南溪区畜牧水产中心副主任叶远清介绍，接下来，随着白鹅养殖规模的逐步扩大，南溪还在引入包括四川农业大学等科研院校的技术支持，保护白鹅品种的同时，提升鹅肉、鹅毛等主要产品的质量和效益。
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