廖军 川观新闻记者 行晓艺 自贡观察 李佳玲

自贡荣县浑浆豆花做法独特，将烧熟的花生豆浆倒入小锅里，一边烧一边把嫩豆腐放在掌上，用刀切块，放入花生豆浆中。豆腐块为1公分左右厚度的条状或块状，在花生豆浆中煮开，起锅，装碗。

蘸水也是一大特色。浑浆豆花蘸水分糍粑蘸水和熟油蘸水。糍粑辣椒用青辣椒，煮熟后捣舂。熟油海椒用的则是晒干了的辣椒。前者更辣，后者偏香。

荣县浑浆豆花有何不同？本期食情局为大家揭秘。

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