川观新闻记者 蒋君芳
7月21日举行的第三届“郫县豆瓣”全产业（辣椒）博览会暨“天府水源地”（以下简称第三届“辣博会”）农产品推介会上，成都市郫都区蜀都乡村振兴投资发展有限公司与新疆喀什市、新疆巩留县、内蒙古巴彦淖尔市、宁夏永宁县、简州农发集团共同完成了两地协作共建“郫县豆瓣”加工辣椒万亩“飞地种植”基地项目集中签约，五个区域将以“飞地种植”模式为郫都区提供辣椒原料。
辣椒是“郫县豆瓣”最关键的原料。记者了解到，郫都区每年因制作豆瓣消耗的辣椒，在50万吨左右。“郫县豆瓣的辣椒原料基本来自成都以外。”郫都区地理标志保护产品行业协会会长、四川省丹丹郫县豆瓣集团有限公司总经理岳鹏介绍说，一方面郫都区本身的辣椒种植面积有限，无法满足郫县豆瓣原料所需，另一方面郫都区并不是最佳的辣椒种植区域，“辣椒是一种喜阳怕涝的植物，西北区域日照充足，更适应辣椒种植。”
原料在外的郫县豆瓣为何依然在郫都区本地进行生产制作？“豆瓣制作过程涉及到微生物发酵，而微生物喜欢潮湿温热的环境，郫都区的气候条件正好适合微生物发酵。”岳鹏介绍说，在这样的背景下，郫都区开始了“种植基地在外地+精深加工在当地”的豆瓣生产模式，并计划用3至5年时间建成10万亩飞地种植基地，以此提升和稳固郫县豆瓣的原料供给能力。
以“飞地模式”扩大种植面积的同时，郫都区在种子端同步发力。2023年，郫都区建设了“院士科技小院”，由中国工程院院士、国家特色蔬菜产业技术研发中心主任，湖南农业大学党委副书记、校长邹学校担任蔬菜产业创新领域首席顾问，领衔专家团队攻关郫县豆瓣专用辣椒品种“育繁推”项目。为推进“院士科技小院”实体化运营，郫都区组建专家咨询委员会，聘任中国农业科学院副院长、党组成员刘现武为专家咨询委员会主任，并现场为其颁发聘书。
当天活动上，一批适合制作郫县豆瓣的辣椒品种集中亮相。记者了解到，第三届“辣博会”在前期征集了来自全国28家科研院所、种业研发企业的142个加工辣椒新品种，开展育苗试种工作。最终，新疆农科院提供的园椒2335、成都高收农业科技有限公司提供的红星一号、江苏苏润种业股份有限公司提供的苏润红素二号、镇江市镇研种业有限公司提供的镇辣佳美、四川诚沃农业科技有限公司提供的长丽被评为第三届“辣博会”田间表现优势品种。来自成都金田种苗有限公司的园椒40，被评为“郫县豆瓣”专用辣椒最佳风味品种。
郫都区融媒体中心供图
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