家里放了一个多月的苹果
长出朵白色蘑菇
一时却成了
“求菌若渴”科研人员的宝贝
这朵被网友戏称为“果菌王”的蘑菇
出自浙江德清邓女士家
这到底是怎么一回事？
家里苹果长出蘑菇
科研人员千里求购
一个多月前，邓女士在水果批发市场买了十几个苹果，到六月底还剩两三个没吃。
“6月30日早上出门前，我远远看见客厅水果篮里有一只苹果的顶部有白色的东西，心想大概是受潮发霉了，晚上回来要扔掉，结果忘了扔，到7月2日，苹果上已经长了一丛白色蘑菇，苹果摸上去有些干瘪，但没有烂。”她说，女儿和丈夫看了都觉得“神奇”，便决定留着，“我拍了照片和视频，把苹果放在厨房窗台上。也许是有阳光直射，第二天蘑菇缩小了，还有些发黄，我喷了点水，它又长开了。”
7月4日晚，她把照片发到网上，7月6日收到中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚的私信，称其想买下苹果做研究，要她出价。
“我说免费送你好了，明天就寄。”邓女士说，她照许博士交代的，把苹果用保鲜膜包起来放到冰箱，第二天和冰袋一起放在泡沫箱，选择了空运，7月8日运抵昆明。
跨越2000多公里，这只来自浙江德清的苹果便到了中国科学院昆明植物研究所。
研究人员：这是裂褶菌
接下来将测其DNA
接收这只苹果蘑菇的许博士告诉记者，苹果上的这种菌叫裂褶菌，也常被称为白参，是很著名的食用菌。
“裂褶菌属于木腐生菌，像腐木、公园木扶手、木地板等位置，都是它喜欢生长的地方，但生长在新鲜水果上的不常见。”许博士说，自己此前见过从桃子、柿子、椰子等水果上长出来的裂褶菌，但在国内还未见过像邓女士家出现的从苹果上长出来的情况。
“挺有意思”“长得挺强壮”“有研究价值”是许博士初见这朵苹果蘑菇时的评价。在他看来，前段时间，浙江一直处于梅雨天气，温度和湿度都比较高，正是非常适合裂褶菌生长的条件。
“初步推测是裂褶菌的孢子掉在苹果上，而苹果又刚好有伤口，孢子先侵染苹果果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长时，子实体就可以从苹果顶部长出来。”许博士说，一般情况下，裂褶菌都是通过分解附着物上的木质素获得营养，像苹果这样的生长条件，往往很难满足其生长需求，这是邓女士家这朵裂褶菌的稀奇之处。
科研人员回应有研究价值
昨天（7月11日），许容聚博士回应表示，“感谢博主把苹果寄过来，我们已经切开观察并接种，这株菌株非常强壮，有研究价值。”
他表示：
“白色蘑菇”是裂褶菌（白参），是一种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，“这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。另外，如果是白参的菌丝侵染了苹果果肉或树木，那就有必要警惕白参可能对苹果种植产生的影响。”
中国科学院昆明植物研究所是我国植物学、植物化学领域重要的综合性研究机构，许博士所在的真菌多样性与分子进化课题组主要从事真菌种质资源、航天育种等研究。
中国科学院昆明植物研究所正高级工程师赵琪@中科羊肚菌表示，苹果上长菌的现象可能对苹果种植产生的影响，并且长出的白参不会有苹果味道。
白参在人的肺部也能生长，栽培白参要注意可能会引起感染。
赵琪还补充道，通过航天搭载（神舟十二、十四、十六连续搭载或重复搭载），研究人员初步获得了几株具有商业价值、不产生孢子的裂褶菌菌株。
苹果白参味道如何？科研人员真尝了
相关消息一出，不少网友好奇苹果上长出的蘑菇味道究竟如何？
“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”在社交平台上，许博士的回答解答了很多网友的疑惑。他表示，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。
据了解，目前课题组已把苹果的果肉、果核、果柄等分开，分离出不同部位的菌丝，提取了白参子实体的DNA序列，鉴定出该菌株属裂褶菌的模式种，接下来会进一步分离、纯化菌丝，很快就能进入栽培实验阶段。“栽培出来后，我帮大家尝尝有没有苹果味。
7月10日（左边）和 7月11日（右边）苹果上的白参菌丝生长对比。许容聚博士供图
目前，许博士已将这只长蘑菇的苹果分开接种培养，预计两个月后，便可以开始进行人工栽培实验，长出更多“果菌王”。
“裂褶菌属全球大约有11个物种，根据《中国生物多样性名录》2024版可知，中国分布有5种左右。接下来，我们打算测一下这朵裂褶菌的DNA序列，看看它到底属于哪个物种。”许博士说，此外，白参作为重要的食用菌，有很大的栽培价值和经济价值，该菌株仅靠很少的基质就能保持如此长势，可以为日后白参菌种选育提供一定参考。因此，后续他考虑通过与其他菌种杂交的方式，探索选育性状更优良的白参菌种。
“果菌王”评论区一片欢乐
在评论区，不少网友表示
这颗蘑菇拯救了许博士
还有人（吃货）继续追问
以后再也不能说
头顶长蘑菇了
来源：@中科羊肚菌、中国青年报、每日经济新闻、澎湃新闻
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