宜宾观察 侯晓梅
香椿、鲜笋、折耳根、胡豆……春意正浓，野菜在原野之上蓬勃生长，新笋在雷声过后破土而出。宜宾人，这一口畅快肆意的春味请细细品尝。
春笋
清明前后食材数第一的当属新鲜春笋，这是大自然馈赠的美食佳肴。宜宾人这几天都很忙，忙着挖春笋。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。腊肉炒春笋、肉丝炒春笋、油焖春笋……鲜香的笋子切成薄薄的片状和腊肉一起入锅腌制的肉味和笋的清香扑面而来，这就是地道的宜宾“春味”！
鲜笋肉片汤
春笋
清明草
春风拂过，气温开始回升田埂上、山林间的野生清明草开始冒头，这种小草只在清明前后生长，所以叫“清明草”。也只有这个季节能吃上清明草粑粑，把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和上糯米粉，就可以做成带着春天气息的软糯粑粑。
清明草粑粑
清明草
香椿
春天的味道，怎么能离得了那一箸香椿炒鸡蛋？香椿堪称野菜界的榴莲，闻不惯那股味道的人难以下筷，喜欢吃的人却赞它鲜香无比。除了传统的凉拌椿芽、椿芽炒蛋、椿芽拌豆腐外，椿芽也被研究出更多吃法，例如清炒香椿、椿芽拌面、香椿煎饼等。
香椿
香椿炒鸡蛋
胡豆
春天的美味不止香椿还有新鲜的嫩胡豆，春天的蚕豆粒大饱满，口味清鲜，入口即化，软软糯糯，春笋烩蚕豆、折耳根拌蚕豆以及豆瓣酸菜粉丝胡豆”汤等，都是家家户户喜爱的传统春日时令美食。
炒胡豆
胡豆
折耳根
时下正值折耳根采收季，每当这个时候宜宾人的“挖野菜”基因也就觉醒了，拿上小锄头，提个塑料袋就向田坎、山坡进发，势必要吃上早春的第一口鲜。春天的第一茬折耳根带着叶儿暗红与碧绿交错，轻轻折断、又脆又嫩，立马就能闻到折耳根独特的香气。
新鲜折耳根
宜宾早茶
春天是宜宾早茶蓬勃向上的季节，春日暖阳中，高山云雾之间的茶园里，一拢一拢的绿茶树，一株一株的茶嫩芽儿渐渐冒出头，形成了壮观的“梯田”。品一杯春茶，饮下整个春天，饮下一片春意盎然，内心也跟着枝繁叶茂起来。
宜宾早茶
宜宾茶山
对于宜宾人来说，没有野菜的春天是没有灵魂的，春日饮食要抓紧时机，别忘了在这个美好的季节尝尝这份春天馈赠的鲜与美。（部分图片由长宁、筠连融媒体中心提供）
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