四川农村日报全媒体记者 徐灿红 文/视频
在中国人的饮食中，食用油是不可缺少之物，如何吃得更健康？
3月11日，在邛崃市天府现代种业园举行的“天府菜油”第二届院士专家大讲堂暨育种攻关油科作物新品种新技术推介会上，中国粮油学会油脂分会会长何东平讲道，传统食用油主体成分中98%为甘油三酯，甘油三酯不易分解，过度油脂摄入，会导致甘油三酯在体内囤积，进而引发慢性病。而将甘油三酯转变为甘油二酯油，是健康食用油的一个发展思路。
他介绍，甘油二酯也是食用油中的天然成分，在食用油中一般占比2%左右。与甘油三酯不同，甘油二酯属于燃烧型脂肪，也被称为“脂肪炸弹”。当其进入人体后，可以迅速在体内代谢，不易囤积。30多年来，全球有100多家科研机构对甘油二酯的功效进行过验证，明确其在人体健康方面的诸多功效。
“菜籽油的主要成分是甘油三酯，以菜籽油等为原料，采用生物酶法，提取高纯度甘油二酯，生产出具有甘油二酯的功能特性，又保留菜籽油脂肪酸组成的功能性油脂，将有利于菜籽油产品的储存加工及广泛使用。”何东平认为。
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天府菜油。