毕小慧 川观新闻记者 周显彬
12月3日，第二届“饮”领者峰会在上海举行,奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》），数据显示，新式茶饮迈入数字化3.0阶段，预计到2020年底市场规模将突破1000亿元。
据了解，新式茶饮是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品，相对传统茶饮，更强调原料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新。
新式茶饮正式迈入“数字化”的3.0时期。数据显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，线上订单占比较去年提升近20%。今年8月线上订单数量是2月的5倍，门店数量也呈现明显的增长态势。经测算，在4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。
从消费群体看，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。值得注意的是，男女消费者比例从2019年的3：7提升至4：6。
在城市分布方面，2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，呈现向三、四线市场下沉的趋势。线上渠道看，2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一、二线城市消费者占比超过六成。
超八成的消费者独自一人时也会消费新式茶饮,其中，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮。茶饮是90后约会和聚会的标配；80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。可见新式茶饮已经渗透消费者日常生活多个场景。
对比《2019新式茶饮消费白皮书》，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。另外，健康仍然是消费者关注的重要内容，近七成的消费者会选择降低糖度，数据显示：“0卡糖”、“燃爆菌”分别位列奈雪配料销量的前两名。
据了解，2020年，共9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。自2020年奈雪、喜茶入驻天猫之后，新式茶饮天猫线上销售额增长近2倍，新式茶饮品牌旗舰店累计浏览人数超过千万，较去年增长3倍。奈雪、喜茶今年均首次参与“双十一”，双双斩获超千万销售额。
图片摘自《2020新式茶饮白皮书》
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