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米豆腐，川东特色小吃，又称“米豆福”，有幸福吉祥之寓。米豆腐吃法多样，可炒、煎、蒸、炸、煮，也可蘸料食用，可切片、切丁，风格各异，味道甜咸皆有。
2023年，达州市通川区碑庙米豆腐制作技艺入选省级非遗。本期食情局走进通川区青宁镇，解锁米豆腐制作秘籍，记录从一粒米到桌上餐的全过程。
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食情局㉟丨解锁通川米豆腐制作技艺
川观新闻 2024-03-05 15:03川观新闻 | 记者 袁城霖
2024-03-05 15:03
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通川米豆腐好吃，金黄金黄的，多种吃法，色香味俱全。现在一年四季随时都吃得到，但依旧是心中的眷恋；过去，只有过年时才吃得到哟，大人们在灶台做，小孩们在锅边转，等米豆腐蒸熟出笼，热气腾腾的，那个香哦，简直不摆了。
读书的时候，食堂经常做米豆腐给我们吃，我不知道是怎么做出来的，直到今天看了“食情局”才明白过来，做法简单，容易学会，口味不错，今后饭桌上又增加了一道美食。
米豆腐是地方美食，南充地区都喜欢，特别是农家手工制作的，用草木灰，谷草灰等作碱水，用菜叶包裹蒸煮，碱味浓浓，非常棒。
我们这里叫灰水馍
号称豆腐米做成，记者动手味精道。说实话，有点像糍粑或饵块的做法。
哇塞！看着锅里滋滋作响翻炒着的米豆腐，我已经在嘴馋了。。。说实话，我一个土生土长的四川人居然今天才晓得给有“米豆腐”这一特色美食，算我孤陋寡闻了。。。看着软糯的质感，金黄色似榴莲，一定很好吃吧！只知北方有年糕，竟不知川北有米豆腐！一定要去尝尝！😂😂😂