四川农村日报全媒体记者 苏杭 文/图

茶

饮

新茶饮是新消费产业领域的典型代表，概念形成已经有十多年，再往前溯源，历经三十余年的发展，大致经历了三个发展阶段，即1.0属于奶茶时代；2.0“奶茶+水果”时代，水果的加入实现助农带农功能；3.0时代即是新茶饮概念的出现，原茶+水果+奶和咖啡等，还包括“+文化”，使其同时成为传统茶产业营造消费新场景、进军产业新赛道以及磨炼品牌新思维的全新舞台。

2024年开年，新茶饮又刮了一阵风。

1月2日，新茶饮企业蜜雪冰城和古茗分别向港交所递交招股书。从奈雪的茶2021年6月在港交所上市成为“新茶饮第一股”，此次被称为新茶饮赛道的第二轮上市风潮，“风头”早在2023年8月形成，当时，新茶饮企业茶百道也曾递交了招股书。

新茶饮的风已经吹了10多年，2023年的风，被业内判定为新茶饮“下半场”的开启，这一年，其国内市场规模达到了1498亿元，中国连锁经营协会新茶饮委员会数据显示，至2025年市场规模就将突破2000亿元。

作为新消费领域的典型代表，新茶饮10多年间品牌持续迭代，市场规模越做越大，却似乎和传统茶企关系不大，这一次“下半场”的风有点不一样。

“新茶饮的风，还是吹到了川茶茶企身上。”当2024年又一季春茶萌动，不少川茶茶企纷纷发出如此感叹。新茶饮“下半场”吹起的风，健康作为最鲜明特征，原茶终于体现在其“茶”字中时，茶企的入场，就必然成为趋势。

2024年，新茶饮的风到底有多大？能否让更多的川茶茶企得到更多红利？能不能给已经拥有千亿元综合年产值的川茶产业带来品牌突破的新思维新赛道？新茶饮，也许能提供一个思维端口或市场风向标，来观望和感知千亿川茶产业在新一年里的新谋动。

▊风，吹在原料供应链上

“去年，不少新茶饮企业和原料供应商主动找上门，寻求合作，公司整体营收也因此有了大幅增长。”宜宾醒世茶业有限责任公司（以下简称醒世茶业）总经理叶昌勇感叹，“以前专注传统高端茶叶市场，反而忽略了新茶饮的市场需求。”

醒世茶业在宜宾市筠连县团林苗族乡的茶叶基地。受访者供图

2023年，新茶饮吹来的风，让醒世茶业直接受益。“去年，为新茶饮供应了炒青绿茶、烘青绿茶、川红功夫三个品类的原料，销售额达到三千万，与2022年相比，翻了十倍。”叶昌勇透露，醒世茶业已确定2024年的重点布局方向，其中就包括持续扩大给新茶饮行业的原料供应能力，包括现制茶饮、茶饮料等。

醒世茶业工作人员正在对茶叶进行加工处理。受访者供图

身在新茶饮的风中，对于尚身处茶叶原料供应链的不少茶企来说，更能明显感觉到茶叶原料采购的“大客户”变多了。与一直专注原料供应，后知后觉感受到风向变化的醒世茶业相比，深耕产品前端的四川蜀茶实业集团有限公司（以下简称蜀茶集团）更早关注到这一市场动向，也展现出更强的主动性。

蜀茶集团洪雅新茶饮产学研项目——洪雅茶叶产业园鸟瞰效果图。受访者供图

过去一年，蜀茶集团主动接洽了不少新茶饮企业和新茶饮原料供应商，打通过往堵点，实现新茶饮茶叶原料常态化供应。“保守估计，去年的新茶饮原料供应量从2022年的几百吨上涨到2000吨以上。”蜀茶集团总经理陈思远表示，综合研判来看，这一体量在省内同行里都是“数一数二”的。

蜀茶集团与四川本土新茶饮品牌“蓉小乔”建立了稳定供应关系。受访者供图

成立一年多的四川雅茶控股集团有限公司（以下简称雅茶集团）也盯上了新茶饮原料供应这块蛋糕，着手与霸王茶姬等知名企业洽谈原料供应和产品合作开发事宜。

“雅安是全国优质茶叶产地，茶产业发展综合实力在省内乃至全国都排名靠前，加工能力、品质把控、稳定供应等方面都有优势。”雅茶集团副总经理刘麟认为，雅茶集团现有的生产能力完全能满足新茶饮的供应需求。在他看来，雅茶集团必须主动出击，以此为突破口，为雅安茶产业发展寻找一个新路径。

▊风，吹在品牌创新思路里

新茶饮的风里，不缺四川身影，其中跻身头部品牌之位的茶百道，就是诞生于四川的企业，但这和传统茶企、传统川茶产业还是无关。

“下半场”的风，热闹不再只属于这些头部品牌，川茶茶企也纷纷入场，这个风向变化很明显。

蜀茶集团新茶饮品牌“茶茶师”首家门店落地成都太古里。受访者供图

去年，蜀茶集团推出了以“藏茶”为核心的新茶饮品牌“茶茶师”，并以“年轻人的藏茶”全新主题概念赋予藏茶新的时代活力，业务覆盖藏茶应用衍生产品开发、藏茶系列茶产品、茶健康等领域，其首家门店落地成都太古里。

雅茶集团旗下新茶饮品牌“炽茶”与传统品牌“雅茶”在深圳同时开业。受访者供图

“炽茶”是雅茶集团孵化的新茶饮品牌，它将雅安荥经黑砂非遗文化融入其中，软性输出雅安茶饮习俗与文化，首家门店已在深圳开业，成都的门店也进入装修阶段。

新茶饮品牌“炽茶”门店在整体的品牌视觉元素中融入荥经黑砂。受访者供图

四川川茶实业集团有限责任公司首次突破传统门店模式，连开4家新中式茶饮店“川言茶语”，以茶饮新空间培育年轻茶客茶饮消费习惯。

川茶集团旗下新中式茶饮店“川言茶语”在宜宾李庄古镇的门店。受访者供图

川茶集团旗下新中式茶饮店“川言茶语”推出的新茶饮。受访者供图

四川传统茶企试水培育新茶饮品牌，某种意义上来说，也让川茶品牌“突围”进入了一个新的思维空间。

“围绕雅茶开展品牌建设是集团的核心任务，‘炽茶’会和旗下传统茶饮品牌‘雅茶’在西藏、深圳等五大分公司同步推进。”刘麟希望，能借此打破雅茶只有产业没有品牌的困境。

“四川的茶叶基地在全国都是一流水平，加工环节也培育了一批龙头企业，真正弱在走不出去。”在四川省农业农村厅首席茶业师段新友看来，会产茶不会卖茶是产业发展面临的困境，直接面向消费端讲川茶故事或许更有助于川茶走出去。

川茶如果只做原料供应地，显然不符合业内期待，同时，业内也清楚，传统茶企想在这条拥挤的赛道上分一杯羹并不容易。“茶企想在新茶饮行业成长起来，需要经过很长时间的市场锻炼。”四川省农业科学院茶叶研究所党委书记王云对茶企进军新茶饮始终保持积极正面的看法，认为虽然它们会面临很多困难，甚至还要“交学费”，但这个新消费领域仍值得花时间培养。

▊风，吹在产业升级实践中

借新茶饮的影响力引领川茶品牌化发展还有很长的路要走，但作为茶产业的新生力量，新茶饮为整个产业带来的活力已然涌现。

新茶饮正在倒逼茶业生产体系升级迭代。宜宾市筠连县巡司镇银星村里，醒世茶业的新茶饮原料加工车间正在稳步施工中。

醒世茶业的新茶饮原料加工车间正在稳步施工中。受访者供图

“去年有个客户想找我们下一笔大订单，但是我们当时的产能满足不了他们需求。”叶昌勇介绍，新茶饮对茶叶原料品质、加工工艺和稳定供应能力都有严格要求，其中一项不达标就无法达成合作。为了不错失更多潜在商机，醒世茶业斥资打造了新茶饮原料加工车间，今年三月建成后，高度自动化的设备将大幅度提升茶叶生产效率和品质，鲜叶精加工产能将增加至10-12万斤/天。

蜀茶集团早已嗅到新茶饮原料需求增长的气息，提前部署打造了省内第一家新茶饮供应链生产基地。2022年底，蜀茶集团与洪雅供销社、洪雅县国有农业投资公司共同打造的“蜀茶集团洪雅新茶饮产学研项目”一期项目——高标准新式茶饮精制加工厂正式开工建设，目前已经进入收尾阶段。“二期项目将建设新式茶饮检验研发中心、精制生产加工中心，春节后动工，明年春茶季就能投入使用。”陈思远介绍道。

“蜀茶集团洪雅新茶饮产学研项目”一期项目建设进入收尾阶段。受访者供图

新茶饮的品牌效应和区域茶品“带货”能力有目共睹，不少业内人士对打造出一个新茶饮行业的川茶爆款充满期待。

记者了解到，醒世茶业已经与浙江省茶叶集团股份有限公司达成合作，将共同研发适合新茶饮的茶产品。“如果能创造一个风口，把品类炒起来，整个产业链都能获益。”陈思远告诉记者，蜀茶集团也在摸索着利用新茶饮与其背后的茶叶供应链，把四川特有的茶产品推向更广阔的消费市场。

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