宜宾观察 罗顺 川观新闻记者 王培哲

2023中国国际名酒博览会正在热闹进行中，本届酒博会的一大特点，就是首次将主会场设置在中国历史文化名镇李庄古镇，主打沉浸式酒品展陈。

来到李庄，就不能只品酒，还要吃肉。

在李庄，几乎每家饭馆的门口都放有切白肉的案台，标配是一大块煮好的猪肉、一把锋利的大刀和一块白毛巾，粗犷又不失细腻。

切好的白肉层层码放在盘子里，肥的部分白如凝脂，泛着油润的光泽。夹起最上面的一片，虽不敢说“薄如蝉翼”，但也几近透明。

让我们一起跟随镜头，走进映秋饭店，这家店的主厨王强是四川省级非物质文化遗产传承人，看看一片白肉背后都有哪些讲究？

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