开栏语
NEWS TODAY
一方水土酿一方美酒。
长江首城宜宾，坐拥三江活水，是“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。丰饶的水土不仅孕育出闻名遐迩的浓香佳酿，也催生出首屈一指的白酒产业集群。
2023中国国际名酒博览会展览展示即将在宜宾李庄古镇启幕。酒品和产区共生，价值和品质共融。在冲刺千亿白酒产业集群的道路上，宜宾产区的生动实践值得探究、分享、交流。
即日起，四川日报宜宾全媒体中心对话宜宾白酒企业——探访生产车间，解密酿酒工艺，对话企业主管，寻找品质佳酿。
宜宾观察 侯晓梅 罗顺 川观新闻记者 王培哲
2023中国国际名酒博览会”即将在宜宾李庄拉开序幕。12月15日，走进位于宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司的酿酒厂房，浓浓的酒香便扑鼻而来，工人们蒸粮、摊晾、入窖、封窖，紧锣密鼓地进行酿造生产。
据悉，今良造酒业由宜宾今良造制酒有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司组成，其历史可以追溯到宜宾酿酒历史最悠久的“钟三和”糟坊，由其传承人钟利海酿酒大师主持规划修建，原名宜宾地区一酒厂和南溪县曲酒厂。
今良造年产浓香、酱香和兼香型白酒30000吨规模，包装生产能力5000吨，储酒量达10万吨，在四川省原酒20强企业中名列第二。2022年今良造实现销售收入9亿元，综合实力在宜宾酒类行业名列前茅。
虽说已是寒冬腊月，可在今良造的酿酒厂房里，酿酒师傅们依旧干的热火朝天，厂房里的酿酒机器也在整齐规范地运转着。
“这是我们最新的一大‘宝贝’——上甑机器人，能代替人工上甑蒸馏，当它感知到酒甑达到规定温度时，会均匀地将酒醅铺撒在酒甑里，再将甑盖盖好进行蒸馏。”宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司副总经理詹家林指着正“大展拳脚”的机器介绍，目前上甑机器人已经经过了前期的实验与调试，预计明年上半年逐步推行，将全面提升酿酒车间的机械化程度。
不止上甑机器人，酿酒车间还实现了自动化拌粮、拌糠、拌曲及自动化摊晾。这是今良造在传承传统酿造工艺精髓的基础上，持续加大对机械化、智能化、标准化酿酒的科研与设备投入的成果。今良造还与四川轻化工大学、宜宾学院、四川大学农产品加工研究院、四川省酒类科研所等机构建立了长期科研、教学实习合作关系，在提升产品品质的同时，企业也在开展循环利用、节能减排。
对于即将召开的2023中国国际名酒博览会，今良造酒业相关负责人表示，将主推酱香型产品“钟氏子酿”，同时酱心独韵、重器、富贵花开、经典、十二年窖区系列等产品也将亮相酒博会。
目前，今良造酒业已经做好了参展各项准备工作，在展会期间还将推出多重优惠激励举措吸引消费者。“我们给消费者准备了买一赠一、爆款产品大促销、大减价等优惠活动，希望大家到时候能够踊跃参与到今良造的活动中来。”宜宾今良造制酒有限公司网络销售部经理辜伟发出盛情邀约。
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