裴玉松 四川农村日报全媒体记者 李延林 杨勇 文/图

“身似黑珍珠，蛋如绿宝石”的旧院黑鸡，指产于达州万源市旧院等乡镇的黑鸡，故名旧院黑鸡。60年前的1963年，中科院西南考察组专家在当地发现了此类鸡种，彼时，国际上有记载的此类鸡种只在南美洲发现过。此次发现被专家们定义为“中国首次、世界第二”。随后，这种罕见的鸡种被命名为旧院黑鸡。

旧院黑鸡造型。

从上世纪七八十年代起，万源将旧院黑鸡作为支柱产业予以扶持。特别是2010年，万源提出了“千万黑鸡下江南”的发展战略，掀起了发展高潮。跌跌撞撞走过13年时光，旧院黑鸡让贫困户实现了脱贫奔康，为地方经济发展作出了巨大贡献。但让人遗憾的是，被发现60年后，目前的旧院黑鸡产业依然处于“小打小闹”阶段，产业化、规模化、品牌化、科学化发展任重道远。11月中旬，记者采访了万源市农业农村局相关负责人、旧院黑鸡养殖企业代表、四川农业大学教授，试图为旧院黑鸡发展“把脉问诊”，助其“飞出”大巴山。

▲入局与出局

“无序发展、恶性竞争、各自为政”

素有“万宝之源”“秦川锁钥”美誉的万源，位于大巴山腹心地带，犹如一颗明珠镶嵌在川东北版图上。万源境内峰峦起伏、河流纵横，是我国三大富硒带之一、四川唯一天然富硒区。得天独厚的生态优势孕育出了中国国家地理标准保护产品——旧院黑鸡。据万源县志记载，当地村民旧院黑鸡的喂养历史已超160年。

“旧院黑鸡的特点可以用好与贵来概括！”万源市农业农村局党组成员、总畜牧师胡渠表示。“好”指旧院黑鸡肉质细嫩清香、味道鲜美，硒含量高达0.205毫克/千克、硒含量比土鸡高125%，鸡蛋富含高硒、高锌等营养物质。“贵”指旧院黑鸡在养殖过程中需纯天然放养，喂养周期达8个月以上才可出栏，养殖投入成本高进而推动了售价高：活鸡市场价约40元/斤、鸡蛋约3-5元/枚！

旧院黑鸡主要以散养为主。

旧院黑鸡的好与贵，为其带来了发展机遇。据《万源乡镇简志（1950-2015）》记载，万源2001年存栏为40万只，2005年存栏则增至62.16万余只！然而，2008年旧院黑鸡的活鸡售价已达30元/斤、鸡蛋可达5元/枚！一边是收益可观的销售市场，一边是增长缓慢的出栏量，这引起了政府的注意，也激发了当地村民养殖热情。从2010年开始，万源提出了“千万黑鸡下江南”发展战略，通过对鸡苗、圈舍建设等给予补贴扶持旧院黑鸡发展。“每平方米圈舍补贴最高时达150元！”胡渠回忆道。

2005年至2010年，旧院黑鸡迎来了发展“黄金期”，房地产开发、软件研发、教育行业、在外务工等背景的养殖户纷纷入局。为缩短生长周期、追求更高收益，一部分人盲目扩大养殖规模，导致旧院黑鸡供大于求。2005年至2012年，万源旧院黑鸡的存栏量从62.16万余只暴涨至300万只！彼时，销售渠道尚未打通，又缺乏有力的监管，旧院黑鸡价格出现断崖式下滑。“鸡价跌成了白菜价！”胡渠告诉记者。

一边是高昂的日常养殖支出，一边是滥市的鸡价，大批规模小、抗风险能力弱的养殖场被迫关闭。2014年，坚持了8年、颇具规模的万源市绿康禽业公司因资金链断裂倒闭，总经理、浙江人任克龙出局。

同时，旧院黑鸡的品质也受到了外界质疑。因前期当地养殖户缺乏种源保护意识，大批外来鸡种混入本地原种，旧院黑鸡的口感变差了，消费者不愿意买单了。“无成熟的产业链、源头上价格暴涨暴跌、下游消费就会死掉。”长期研究旧院黑鸡的四川农业大学动物科技学院副院长、博士生导师赵小玲直指问题核心。

万源农业农村局提供的数据显示，2014年旧院黑鸡养殖场锐减至约100家，全市存栏量约100万只左右，相当于2012年“全盛期”的三分之一。

旧院黑鸡发展迎来至暗时刻。

▲洗牌与反省

“品系选育、品牌塑造、市场销售是突出短板”

“核心繁育厂不能进，只能在外面看……”在万源市恒康农业开发有限公司，该公司董事长王宇婉拒了记者进核心育种区参观的请求。恒康农业是当地唯一一家拥有省级旧院黑鸡遗传资源保种场的企业。“旧院黑鸡养殖不是体力活，而是一门需要依托生物学、遗传学、疾病防控学等学科的严肃科学。”进入旧院黑鸡养殖行业15年的王宇如此总结。

恒康农业旧院黑鸡屠宰场，一年实际产能约20万只。

10年前的行业洗牌，让整个旧院黑鸡行业进入反省阶段。大家意识到：种源是旧院黑鸡产业发展的核心，种源的品质好坏直接关系到整个产业链的健康发展。早在1993年，万源就在旧院黑鸡主产区开展保种选育、建立旧院黑鸡扩繁基地，2003—2005年，当地开始与川农大、省农科院等科研院所合作选育旧院黑鸡品种（系），并持续至今。在民间，当地部分有实力的养殖户也开始注重加大研发投入、提纯品种。比如2020年至2022年，王宇与川农大的专家团队合作选育、提纯旧院黑鸡品种；今年，百里坡旧院黑鸡专合社建设了面积达1200平方米的全自动化种鸡孵化厂。大家都试图从源头上保证品种的优良、提升竞争力。通过政府、养殖户的持续投入，绿皮壳鸡蛋已实现了从20%至100%的提升。但记者调研发现，截至今年10月底，达州还没出台旧院黑鸡统一的养殖技术规范。“研发力量分散、经费投入不足，重养殖、轻研发，旧院黑鸡的原种选育一直是比较突出的短板。”赵小玲说。

鸡蛋。

除此之外，品牌打造和市场营销也是旧院黑鸡的突出短板。

近年来，每逢农博会、农交会等大型展销会，万源政府都大力推介旧院黑鸡。但与阳澄湖大闸蟹、汉源花椒以及寿光蔬菜等全国驰名的农业区域品牌相比，旧院黑鸡依旧“养在深闺人未识”。在万源采访期间，记者发现关于富硒茶的标语、横幅随处可见，但关于旧院黑鸡的宣传内容几乎没有。这从一个侧面体现了当地营造旧院黑鸡的氛围不够。

旧院黑鸡参加当地政府的展销活动。

“我们花了大力气申报创建旧院黑鸡品牌，但品牌宣传推广确实是短板。”胡渠坦言，旧院黑鸡缺乏符合市场发展规律、能精准捕捉消费者喜好的现代品牌推广，养殖户大都盯着自家的一亩三分地自娱自乐，无法真正将旧院黑鸡这块牌子叫响。

销售渠道不畅，也是旧院黑鸡迟迟做不大的痛点。

记者参阅《万源乡镇简志（1950-2015）》发现，早在2010年万源就成立了旧院黑鸡销售总公司拓展销售网络，但因管理方式等原因最终失败。近年来，万源探索出了建立专营酒店、体验店、直销店等形式，一定程度上拓宽了销售渠道。去年，旧院黑鸡的年出栏为460万只、年产商品蛋达到5200吨，但这个数据远远未达到养殖户的预期。形成鲜明对比的是，农业龙头企业广东天农集团，打通了畜禽农贸市场、A类商超、精品商超、社区门店、酒楼以及电商等渠道，产品覆盖了大半个中国，2021年出栏量达1.28亿只，年产值达65亿元！旧院黑鸡的销售端未打通，反过来又制约了养殖规模的扩大。

刘晓岗向记者介绍今后发展规划。

“我们流转了12000亩山地，但实际上目前只用起来了4000多亩，市场没打通哪个敢贸然扩大养殖规模？”万源市百里坡旧院黑鸡养殖专业合作社理事长刘晓岗向记者分析道。长期以来，该专合社投入了大量精力做市场开拓，从早年的百度推广到如今的流量推广、电商直播，打通销售端的努力一直未曾停下。

与刘晓岗的策略不同，早在2014年，王宇就尝试开设线下体验店，努力打通旧院黑鸡消费端，但以失败收场。2022年，王宇才在达州开设了第一家黑鸡线下体验店。用他的话来说，用近10年时间才恢复元气走出万源。

王宇在达州开设的黑鸡线下体验店。

赵小玲也向记者指出了万源地理环境对旧院黑鸡的制约：原本计划建设300亩的基地，但最终只选出了一块50亩的地。赵小玲还驳斥了关于旧院黑鸡离开万源不能饲养的说法，“一个生物品种的遗传稳定性一般在100万年左右，旧院黑鸡可在万源之外的地方饲养，只是天然富硒这一优势将不复存在。”她解释道。

▲涅槃与突围

“最大的挑战是缺乏龙头企业带动”

风险高、投入大、周期长是农业的特有属性。接受采访的专合社负责人都表示，旧院黑鸡要做大做强，须推进三产深度融合，但目前看来有心无力。比如万源本土有实力的农产品深加工企业较少，当地专合社推出的手撕鸡、黑鸡速食等产品均为外地企业代加工。又比如屠宰场，万源目前仅有一家年屠宰加工达200万只的生产线。“缺乏龙头企业带动发展，无法形成从种源到餐桌的全产业链，是制约黑鸡产业发展的关键。”赵小玲如此总结。

以龙头企业示范带动，实现农业全产业链发展国内已有成功案例。赵小玲给记者分享了清远麻鸡的典型案例。约20年前，清远麻鸡遭遇了与旧院黑鸡一样的发展困境。当地引进龙头企业广东天农集团，投资数亿元建设了畜禽育种、良种繁育、饲料生产、养殖管理、畜禽病防控、食品加工、冷链物流配送、农产品营销、电子商务的全产业链。比如从提升产品附加值来看，广东爱健康研发的清远鸡产品达6款，价格在150元左右，一经推出便受到广大消费者的喜爱。

在种源保护、鸡仔孵化、鸡文化打造等方面，广西走在了前列。赵小玲给记者展示的一段视频显示，广西凤鸣八桂产业园区已引入了机械臂生产，鸡苗育种厂像现代化工厂一样干净整洁。广西三黄鸡博物馆内，鸡被赋予了文、武、勇、信、仁的文化内涵，年产值达数十亿元。赵小玲也坦言，这当然与两广地区多年培育的喜欢吃鸡的文化分不开。

百里坡旧院黑鸡保种育种厂。

其实，旧院黑鸡的发展前景广阔。从省内来看，省内较为知名的峨眉黑鸡以散户饲养为主，目前存栏约30万只，旧院黑鸡的存栏量是其20倍。记者以“黑鸡”为关键词在知网论文中检索，共出现90篇相关论文，旧院黑鸡有39篇，排名第一，高于第二位的德化黑鸡30篇。前段时间，湖南娄底一位老板专门找到赵小玲教授请教旧院黑鸡的养殖问题。赵小玲说，这说明关注的人多，市场是有需要的。与之形成鲜明对比的是另一个著名品种凉山州“金阳丝毛鸡”，因缺乏企业带动，现存栏仅3000余只，几乎要灭绝了。“说明市场不需要了。”但赵小玲也强调，若没有龙头企业把产业链模式探索出来，走规模化就是死路一条。

关注、推动旧院黑鸡产业，各方都在努力：2022年11月，四川棉麻集团与万源签订了《万源旧院黑鸡产业“绿色发展、种业振兴”三年提升行动项目投资协议》，投资3.8亿元建设集研发、加工、营销、冷链、配送为一体的全产业链发展项目；今年10月底，达州市市场监督管理局发布了《地理标志产品“旧院黑鸡”（征求意见稿）》，制定统一标准规范旧院黑鸡养殖；当前，万源正积极申报省级三星级旧院黑鸡养殖现场产业园……

随着人们生活水平的提高和对健康重视程度的增加，传统农业将逐渐被富硒农业等新型农业模式所替代。我们期待着政府、企业、农户一起行动起来，将旧院黑鸡这个大产业真正发展起来，让千万黑鸡下江南走进现实，让旧院黑鸡真正成为助力乡村振兴、群众增收的好产业。


■记者手记

壮大旧院黑鸡产业，要保持恒心与信心

采访中，赵小玲给记者提及了一个细节，一次他们参观了广西一家农业龙头企业的屠宰场，老板正组织工人打捞掉落在水里的鸡毛。他告诉赵教授，一只鸡的毛利低，几分钱一斤的鸡毛也是钱！赵教授告诉我，农业是一个风险高、利润低的薄利行业，必须坚持恒心与信心才能看到希望。

保持恒心，对于政府、养殖户而言具有极大的启示意义。对于政府而言，应坚持从旧院黑鸡的育种保种、技术指导、品牌塑造、农业保险等方面给予坚定的支持，提升养殖大户的抗风险能力，为旧院黑鸡整个行业的良性发展保驾护航。对于养殖户而言，应始终坚持将质量意识贯穿发展始终，严格把控每一只鸡、每一枚蛋的品质，以良好的口碑打开市场、赢得消费者喜爱。

与保持恒心同样重要的，是关注支持旧院黑鸡发展的相关各方也要保持信心。随着人们对健康重视程度的日益提升，大家对吃上好的农产品的需求必然见涨。旧院黑鸡具有富硒、有机的独特性，就决定了这是一片未来的农业发展“蓝海”。特别是政府已看到了目前整个旧院黑鸡产业的发展短板，正努力想办法予以解决。希望广大养殖户始终保持专注发展定力、心无旁骛谋发展。

我们期待着旧院黑鸡涅槃突围，蜕变为全国驰名的中国黑鸡！

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