四川农村日报记者 罗敏
“蒙顶山茶”与“雅安藏茶”，可谓雅安茶产业之两翼。然以往蒙顶山茶风头尤盛，雅安藏茶则低调许多。但近来，雅安藏茶动作频频。10月、11月，雅安藏茶接连亮相2020北京国际茶叶展，并作为2020北京国际茶产业博览会大会指定用茶；10月24日，雨城区藏茶产业现代农业园区专家工作站正式成立……一面是出川亮相成常态，一面是苦练内功强基础，狠刷存在感。
实际上，从较长的时间跨度来看，藏茶是历史最久、覆盖面最大的边销茶产品，一直都站在“C”位。藏茶被誉为“黑茶鼻祖”，历史上曾称为大茶、边茶、乌茶、南路边茶等，至今有1300多年历史，是藏区等边疆少数民族地区不可或缺的民生必需品，曾长期占到藏区茶叶供应量的90%以上。然而最近十来年，据有关人士透露，藏茶在藏区的市场份额下滑，在内地市场、沿海市场等的推广也还在起步中，总的存在体量不大、市场局限等问题。
从单一“边销”，到“边销”“内销”齐发展，雅安藏茶有哪些发展瓶颈？借现代农业园区创建之机，如何在全省乃至全国的茶产业中突围？本报记者深入了解，观察雅安藏茶发展动向。
发展受困 市场局限、无序竞争成发展拦路虎
“雅安是中国黑茶发源地和川藏茶马古道的起始地，由于地缘关系，自古就承担着供应藏区茶叶的重任。”四川吉祥茶业有限公司总经理、国家一级品茶师、制茶大师梅杰出生于雅安茶乡，对于藏茶历史了然于胸。他说，雅安独特的宜茶环境和传承千年的制茶工艺，造就了雅安藏茶“红、浓、陈、醇”独特的品质风格。
藏族有谚语“宁可三日无粮、不可一日无茶”，雅安藏茶对藏族同胞的重要性还得从其独有的功能性说起。梅杰讲道，高海拔地区高寒、缺氧、饮食结构单一，饮用绿茶或发酵程度轻的茶叶，会增加身体耗氧量，引起头痛、头晕等缺氧反应，因此藏区形成了喝深度发酵藏茶的习惯，减少耗氧量的同时，消食解腻、调理肠胃，并补充维生素和微量元素。
因市场局限性，雅安藏茶一直以来都属于“小众”茶。“原因在于，2000年以前，国家为了保证藏区藏茶的供应，雅安藏茶基本不在内地市场销售。直到2005年，雅安茶叶种植面积大大增加、原料供应充足，藏茶才开始逐渐进入内地市场，但由于进入时间较短，所以很多人不知道、不了解雅安藏茶。” 梅杰说。
此外，曾经的无序竞争也给行业蒙上阴影。记者了解到，国家九十年代放开边销茶市场后，由于缺乏严格的市场管制、统一的行业标准，造成大量的低、劣质边销茶流入市场，也滋生了内地很多作坊（无生产许可资质）生产边销茶，给雅安藏茶产业带来了巨大冲击。
何春雷（右一）为代表的专家团队开展藏茶原料生产技术集成研究。
科研攻关 清洁工艺、推动转产多元新型藏茶
困境之下也迎来机遇。2019年，国家确定在四川包括雅安在内的部分地区开展“健康饮茶”试点工作。“现代人的健康养生需求，为藏茶产业带来广泛的市场空间。用高品质原料制作的创新型雅安藏茶，能更好地满足市场需求。”据雨城区农业农村局有关负责人说道，目前雅安已形成了技术成熟度高、操作性强的雅安藏茶生产工艺流程，制定了各工序环节中的技术参数和操作规程，为雅安藏茶产业规模化生产提供了切实可行的技术保障。
“从卫生、质量、标准等环节入手，全区6家传统藏茶企业已全面完成清洁化改造，生产环节实现标准化、规范化、清洁化。”雨城区农业农村局茶产业发展办公室主任李霄介绍，雨城区国资组建的西康藏茶集团，与雅安市供销集团、四川农业大学联合组建了四川康润茶业有限责任公司，该公司承接了中国藏茶村的藏茶清洁化、自动化生产线，致力于打造藏茶标准化工厂，为品牌运营商提供产品保障。
在该现代化藏茶生产车间，记者看到，从鲜叶进产到杀青、渥堆发酵等，全程智能化自动控制。“全程实现计算机控制，既降低了劳动强度，又提高了生产效率，是生产清洁化的需要，出产高品质藏茶的保障。”康润茶业公司技术总监、四川农业大学园艺学院教授何春雷说，藏茶发展到今天，必须依靠现代科技的力量实现整个产业的迭代升级。
何春雷同时是四川省藏茶产业工程技术研究中心副主任、藏茶产业现代农业园区专家工作站站长，以他为代表的专家团队近年来开展了藏茶原料生产技术研究与集成，提出了藏茶原料标准，制作过程中采取“蒸汽灭菌、高温抑菌”的措施，并运用“无菌转化”的渥堆发酵新技术，配套藏茶发酵新装备，开创藏茶生产新时代。
为适应市场需求，藏茶正通过改善与提高茶叶风味品质的系列技术，向多元化汉饮转型。
“传统的藏茶饮用以烹煮为主，较为麻烦，现在，为了更好地适应现代生活节奏，我们相继推出了新型藏茶。”何春雷向记者介绍，企业根据消费者感官和生理心理诉求来设计产品，生产了速溶茶粉、风味茶，收到了较好的市场反馈。
现代化藏茶生产车间。
联盟发展 全链发力、构建产制销命运共同体
经历了多年的韬光养晦，2019年广州茶博会上业内人士称雅安藏茶——“这匹‘黑马是时候奔腾了！” 这句话让四川雅安南路边茶商会秘书长黄春鈇倍感鼓舞。他介绍，目前雅安全市通过“SC”认证具备边销茶生产资质的企业有11家，通过“SC”黑茶生产资质的企业有30多家，越来越多的企业转型生产雅安藏茶。
“我们有南路边茶、雅安藏茶两个国家地理标志产品商标，无论边销、还是内销，都是两块响当当的招牌。” 黄春鈇说，要发挥产区地理优势，就需要企业按照国家健康饮茶标准，严把产品质量，严管产品贴标，严格市场规范，将雅安打造成全国优质边销茶原料基地和生产基地。
同时，还需在种、产、销、研全产业链上激活整体动能。位于藏茶村的康润茶业公司目前正通过“N+1+M”的茶产业发展理念，带动藏茶村种植户、初加工企业、经销商的全链整体发展。“即N个初加工企业＋1个精深加工平台＋M个品牌营运商的模式，公司目前已开发包括转色变味、烘干提香、调味赋香等板块，满足茶企多重需求。” 何春雷说，构建这样的共享工厂和平台的目的就在于，让毛茶到成品茶，产业链上的各方各司其职，安安心心提供好原材、开拓好市场，资源充分整合应用，让茶回归“茶是用来喝的，不是炒的”本位。
此外，梅杰建议，在巩固好传统藏区市场的同时，结合川藏线旅游热，把征服高原的“王者之茶”快速地向内地辐射，从而带动雅安整个茶产业的发展。
以中国藏茶村为品牌窗口，李霄则讲道，雨城区将不断完善生态茶产业文化旅游走廊建设，持续加大雅安藏茶品牌宣传和产品推介力度，提升雅安藏茶整体品牌形象，为抱团发展铺好路架好桥。（图片由雅安市雨城区农业农村局提供）
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
