李娟 川观新闻记者 周显彬

一直以来，川酒充分发挥特殊的地域环境和得天独厚的绿色资源优势，从首提“零碳企业”和“零碳园区”，到引领行业生态酿酒潮流，争做中国酿酒行业“碳中和”文化的先行者，全产业链正进入一个良性的绿色发展循环之中，不断书写高质量健康发展新篇。

绿色之愿

从“绿色生态”源头做起

图片由五粮液提供

当下，生态发展、绿色转型、创新驱动越来越成为白酒行业高质量发展、可持续发展的健康之路。

“白酒产业具备‘三产联动’特性，建设零碳酒企，既是产业健康发展的升级，也能够放大示范效应以及全社会零碳共识。”在今年的博鳌亚洲论坛上，中国国际经济交流中心总经济师陈文玲表示。

酿酒产业绿色低碳的转型升级，是一项极为复杂的系统工程，涉及新技术、新材料、新能源等方面的开发应用，还包括流程、业态、模式等方面的集成创新，以及革新观念、尝试改变、积极探索的决心和信心。

图片由剑南春提供

四川被联合国粮农与教科文组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。“目前，我们已经打造了一批专业化、标准化、规模化有机红粱、小麦生产基地。”四川省农业农村厅相关负责人告诉记者，绿色、有机、健康正在成为“川酒”最突出的标签。当前，四川白酒产业正通过科技化、集约化提高酿酒类经济作物的品质，推动从源头开始的绿色酿造，打造健康川酒——

“十四五”期间，五粮液将现有100万亩专用粮基地建设逐步升级至200万亩。

泸州产区，泸州市酿酒专用粮已遍布7个区县的70个乡镇、617个村，正加大力度打造标准化酿酒原粮种植基地。

遂宁产区，遂宁射洪舍得酿酒专用粮特色产业园建设已建成3万亩酒粮种植面积、1.4万吨酒粮产量、6.89亿元园区总产值。后续正在继续稳步提升原粮基地规模。

数据显示，2021年四川完成酿酒专用粮生产基地建设约208万亩，建立核心示范片138个。规模化、标准化、机械化、绿色化、订单化专用粮种植水平位居全国前列。

低碳之行

贯穿“绿色酿造”全流程

图片由舍得提供

射洪市沱牌镇，一个由390多万株树木、40多万盆鲜花构建起的生态公园——沱牌舍得生态酿酒工业园富集了上千种酿酒有益微生物，形成了水、土、气、生物群落交织的生态系统，这里平均气温17.3℃，相对湿度78.5%，是一个不可复制的优质微生物酿酒生态环境。

宜宾市宋公河畔，全国白酒行业首家废水生态处理示范项目——五粮液环保生态湿地，集工业废水生态处理、景观打造功能于一体，日处理废水量10000立方米。由于生态良好，还吸引了众多野生动物、珍稀鸟类安家筑巢。

图片由郎酒提供

泸州市黄舣镇，四川泸州白酒产业园区在行业固态酿造数智化水平、纯粮固态酿造规模、生态环保节能水平等多个领域获得“行业第一”。

泸州市叙永县，叙永郎酒东方玻璃有限公司是当地标志性企业，作为郎酒旗下的供应链企业，今年其4号窑炉引进首座电熔炉。在产能再登新高时，绿色低碳的电熔炉也实现了更智能、更环保、更节能的绿色智造。

从天赐到人护，“循环”与“智慧”是“健康川酒”紧扣的两大关键词。在这片酿酒宝地，川酒产业守护“天然之绿”，善用自然的馈赠，在绿色高质量发展的过程中酿出美酒佳酿。

始终恪守“以能酿出美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质”的绿色发展理念，五粮液迈步全面扩绿、节能、减污、降碳的发展路径。

践行“幸福生活源自绿色生产”， 泸州老窖坚持把绿色发展、循环发展、低碳发展作为基本途径。

图片由郎酒提供

“不遗余力，不计成本，守住二郎的这片好山水，珍惜天赐赤水的好生态，谋求最长远的发展。”在郎酒“三品节”现场，郎酒集团相关负责人的话掷地有声。

四川省经济和信息化厅相关负责人表示，当前全省正在大力推进白酒产业绿色化改造、企业循环式生产、园区生态式发展，全力打造“零碳产区”“零碳工厂”，推动建立健全行业双碳标准体系，引领传统酒业实现绿色化、智能化、低碳化发展。

健康之酿

从“传承”到“创新”成就川酒领先

图片由五粮液提供

一杯美酒，立于自然，源自青山绿水的馈赠。

“远处的雪山、古朴的老街和独特的生态环境，展现了绵竹产区与酒的不解缘分。”剑南春博物馆的工作人员这样介绍。以其为代表的绵竹酒在1500余年里经历了时间考验，积累了丰富的内涵。

如何进一步提升“川酒”这一独特的优势？四川白酒产业正以科创为引领、绿色为底蕴，推动全产业链绿色低碳发展。

龙头企业引领发展。五粮液成为行业首家入选工业产品绿色设计示范企业名单；五粮液、泸州老窖先后入选国家级“绿色工厂”。

创新成果不断涌现。“一吨酒糟的市场售价在200元左右，如果处理成干粉则能卖到1000元/吨，若能进一步生产成发酵粉，每吨售价将达到2000元左右。” 近年来，沱牌舍得所属的沱牌生物科技公司围绕酿酒副产物开启了新的应用方向。通过酒糟“本地化”处理和“精细化”加工，每年可减少碳排放20万吨，为企业的增产扩能配套和赋能。

品牌价值持续攀升。在Brand Finance、世界品牌实验室等国际主流的品牌价值评价榜单中，五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、舍得、水井坊为代表的川酒品牌价值逐年提升，排名增速、价值增速均居全球烈酒品牌前列。

社会责任积极承担。川酒龙头企业长期活跃在一线，积极推动“健康生活、理性饮酒”的推广工作，传播饮而有“度”，唯酒无“量”，平“衡”和谐的饮酒风尚，这样的“度量衡”文化对行业健康可持续发展起到了积极作用。

“可以预见，站在人与自然健康共生的高度谋划发展，白酒产业的发展思路将是在经济繁荣、生态文明和包容性增长协同共赢的道路上行稳致远。”有业内人士给出对于行业发展趋势的看法。

当前，川酒产业躬逢其盛，正以生产流程上对“生态”的贯彻，业务开展上对“低碳”的践行，企业责任担当上对“绿色”的追寻，写出“健康川酒”的不凡新篇。

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