川观新闻记者 王密 图／视频
像“瀑布”一样搭在架子上的新鲜鸭肠、精心切割成玫瑰花形状的雪花肥牛、薄如蝉翼的腰片均匀铺在盘中……各类菜品围绕着红油咕嘟冒泡的火锅，通过大厨们的巧手，被搭配成一桌桌主题各异的火锅宴，让人胃口大开。
11月16日，走进广安市体育馆，一阵阵火锅香辣气味扑鼻而来。作为第六届世界川菜大会的重要活动，2023世界中华火锅宴大赛、2023世界川菜烹饪技能大赛在此火热开赛，各位参赛选手同台竞技、大展厨艺。
2023世界中华火锅宴大赛吸引了来自北京、重庆、成都、广安等地的40支团队、120名参赛选手参赛。大赛以“火锅宴席”为竞赛模式，参赛企业须在120分钟内完成展台布置和宴席。10位火锅界专家组成的评委组分别通过火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜小吃6个方面进行考核打分。
“以我们的特色菜品毛肚为主，我们打造了一桌以‘yes!爱肚’为主题的毛肚全席火锅宴，深受现场消费者好评，成为现场最先被品鉴官们光盘的火锅宴。”如在蜀火锅负责人罗超告诉记者。据了解，成都大龙燚火锅和如在蜀毛肚老火锅分别获得中华火锅宴特金奖和金奖。
在现场同步进行的2023世界川菜烹饪技能大赛上，60个来自全球的资深川菜厨师团队同场切磋。活动现场，参赛厨师们使用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油完成指定热菜“干煸牛肉丝”，自选热菜、川味凉菜和川味小吃四个比赛环节。作为世界川菜烹饪技能大赛连续三年的指定食用油，外婆乡小榨菜籽油受到一众川菜大师的点赞。来自北京的刘刚、牛金生、朱志伟，四川的兰明路、李佳豪、徐孝元、李天均，重庆的刘波平等多位知名厨师和专家组成的评委团，从滋味、呈现、创意三方面专业评审参赛作品。
记者在现场看到，广安市体育馆外的市民广场也同样热闹，2023川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名优食品购物节在此同步开启，展场面积达6000平方米，设有80余个展位，汇聚了数十家川渝“老字号”商家，更有直径3米可容纳24人同时就餐的巨型火锅。节会通过“特色商品展+热辣火锅宴”的形式，让广大游客和市民朋友在选购特色商品的同时感受川渝火锅的麻辣鲜香。
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让广大游客和市民朋友在选购特色商品的同时感受川渝火锅的麻辣鲜香。