四川农村日报记者　罗敏　文/图

一把好刀，要经过上千次反复捶打。图为周光兴锻打钢材。

11月11日，全民购物狂欢的这天，在成都天府新区太平镇龙泉山上，伴着鸟声风声，8位铁匠抡锤磨刀加紧赶工，清脆有力的“铛铛”声响彻山间。

手机成为新“铁具”，古法制刀通过网络直播平台被数万人围观。

他们中领头的叫周光兴，爷孙三代打刀，今年56岁，打刀40年，被称作“成都刀王”。在500平方米的工厂里，打刀人一手握大锤，一手用钳子夹住熔炉中烧得通红的铁块，敲打间火花四溅，迅速入水，哧啦声伴着白烟骤起。一如日常，通过一台架起的手机，老手艺在网络直播平台被数万人围观。

经过180°高温的烧制后反复捶打定型。

镜头中，“铁军”个个脸被熏黑，衣服沾满油泥，混着烟灰的汗水滴落。环顾四周，红砖墙壁、房顶早已被熏黑。看客打趣，一不小心闯入此“黑店“，而更多人看了着迷，感慨这年头居然还有手工锻刀的。

铸刀用火是精髓，要经历溅火、回火等步骤。

借时代东风，周家刀正焕发新生。周光兴告诉记者，为备货“双十一”，从两个月前开始，他们就每天早上7点开工，晚上8点多收工。即便这样，双11的需求依然很难满足。

好钢用在刀刃上，周光兴说每一把刀都要做到让使用者百满意的刀。

对于看客的留言，周光兴和徒弟们忙于打刀，几乎不回复，堪称史上最冷漠主播。“我只管打好我的刀，营销的事留给年轻人去做。”周光兴说，刀匠是个苦生计，夏天要热晕，身上烫出泡，受伤是常态，“现在打刀人太少了，没人愿吃这份苦！”在周光兴身上，有大大小小烫伤的疤痕数条。

刀身进行抛光打磨。

打一把好刀不容易。周光兴介绍，一把好刀关键在锻打和用火上。在捶打加钢的时候，钢要加得深，加得厚。火也有讲究，要恰到好处，火大了刀刃要缺口，火小了刀刃要卷口。经过溅火、回火，180°高温，上千次捶打，这般千锤百炼才铸成。“打刀要先学做人，要正直守信，千万干不得偷工减料。”周光兴说，每一把刀都是一件工艺品，他们要做的就是锻造让使用者百分百满意的刀。

今年“双十一”，周家刀一共卖出了2000多把。图为打包快递。

当周光兴坚持古法制刀的同时，刻有“周大锤”“周家刀”品牌的刀“席卷”刀界。陆续开起的三家网店年销售量占总销量的近70%。周家刀在网上甚至卖到了国外，不断有客人慕名来找他打刀。

为适应当下用刀需求，周光兴在和几名年轻的网店店主的商量下，果断对刀型进行了改进，体现设计感，让刀具不但好使，更“有品”。如今各类款型多达200多种。今年“双十一”，周家刀一共卖出了2000多把。

在周家刀里，最精品的一种刀叫千层钢刀，经过成千上万次捶打后形成的花纹煞是美观。

周光兴的制刀技艺如今已是成都天府新区区级非物质文化遗产，他本人也被评为四川省农村手工艺大师。炉子里火烧得正旺，锤打声萦绕，周光兴希望多打几把陪伴人们盛享三餐的周家刀，让古法制刀的技艺能一脉一脉传承下去。

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