都说“南米北面”，但四川其实是一个隐藏的吃面大省，尤其是一碗咸鲜微辣、香气扑鼻的担担面，是多少四川人的“梦中情面”啊！

据说，担担面起源于19世纪40年代，因最初由商贩挑着担子沿街叫卖而得名。这种“挑挑美食”帮商贩省却了房租，还降低了食物价格，让美味更亲民。

今天这道纯素食担担面，在传统做法的基础上做了点小创新：用菠菜汁和面，煮出来的面条翠绿清香、富含维生素；花生、开心果、腰果三种坚果碎，能让风味更独特；宜宾芽菜经过风干处理，嚼起来更清爽酥脆；加了鸡枞菌汤的辣椒油，混合了花生酱的麻酱，则是香气浓郁的关键。

朋友们，只需要一口煮意面的锅子，一双筷子，就能轻松驾驭。快跟着米其林指南一星餐厅主厨学起来！

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制片人 ：李鹏 钟莉

本期监制 ：李旭 陈怡然 黄骏

栏目统筹：庞琪 赵雨祺

编导：孙培可 颜佳

视频：舒俊瑜

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