预制菜……进校园？这俩词组合，家长听到直摇头。近日，中小学中央厨房集中配餐、预制菜进校园等话题，引发了广泛关注。怎么看这件事？两点论认为，咱们不反对“预制菜”，但是至少目前，不支持预制菜这么快“进校园”。

首先咱们要明确下预制菜是什么。预制菜其实就是方便菜，提前由食品加工厂做好，要吃的时候热一下。有人说，预制菜是“隔夜菜”甚至“隔月菜”，其实这有点偷换概念，毕竟预制菜采用了新的食品生产加工技术，能够延长菜品新鲜度，本质上属于标准化的食品加工，有自己的安全规范，和普通人理解的隔夜菜不是一个概念。

所以咱们不要“谈预制菜色变”。实际上，肯德基、麦当劳的部分菜品也属于“预制菜”范畴，更别提速冻饺子、汤圆那些了。随着大家工作节奏加快，预制菜蓬勃发展，也是符合社会需求的。

但是啊，不反对预制菜进市场，不代表支持它进校园，因为安全和健康，是两个不同的食品级别。比如说我们吃的那些零食是安全的，但是我可不敢说我自己吃的炸鸡薯条方便面是健康的。预制菜当前的技术，即便是最规范的生产链生产，本身也依然存在损失营养、高油高盐的缺点。而咱们孩子，现在正处于长身体阶段，如果在学校长期吃到预制菜，就有营养不良和长胖的风险了。

此外，预制菜快速发展，也有不少管理责任要明确。学校餐饮层层外包，出了问题谁负主要责任？生产环节监督是否到位，能否杜绝“三无”小作坊？家长又能否知晓孩子在学校吃的是不是预制菜、哪个厂家的预制菜？这些管理上的环节不厘清，也很打消家长顾虑。

其实，就像复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授说的，只要符合相关法规标准，预制菜的安全性无需过度担忧，但未成年人属于特殊群体，他们的食品安全更是要有别于普通成年人，应当更为审慎。所以啊，还是别急着把预制菜端到孩子的饭桌上啦。

文字/主播：刘志杰

摄影：朱文博

剪辑：张濛濛

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