川观新闻·攀枝花观察 彭莉 韩嘉伟 湛璐霜
爱上一座城市，可能有千百种理由。而美食，绝对是最令人意犹未尽的那一种。
在天府四川，火锅绝不仅仅只有麻辣。一方水土养一番风味，在这片丰富广袤的土地上，麻辣之外，还有鲜香。
地处安宁河畔的米易县，就有着这样一种独特的民间饮食——米易铜火锅，已有千年历史。它用精益求精的食材、炉火纯青的手艺，加上炭火与炊具的相辅相成，汇聚成独具特色的美味珍馐。
米易铜火锅采用最简单的烹饪方式，选取米易本地山药、藕块、萝卜等耐炖煮的优质蔬菜打底，中间放上鸡肉、腊肉、五花肉、排骨等新鲜肉类，再均匀地铺上一层精肉丸子，用高汤在铜火锅内熬煮，集万千食材于一体，层层铺垫，可谓包罗万象，让人感受锅中食材最本真的鲜。
团团圆圆、红红火火，米易铜火锅是联结情感的枢纽，更是中华传统文化的包容和重视团聚的象征。经年累月，米易铜火锅已浸入米易人的热情、粗犷、淳朴、率真，是米易人聚会、邀客的重要形式，游客可围着铜火锅倾诉怀情，体验米易人的文化与情感，层层叠叠的美味令人回味无穷。
一道菜，一条街，一座城，一种记忆。作为攀枝花美食品牌代表之一，米易铜火锅深受游客喜爱，被米易县人民政府公布为“米易县非物质文化遗产名录”，入选四川“天府旅游美食”，每年销售量超十万，销售额达四千余万元。
（米易县融媒体中心供图、视频素材）
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