编者按
中国各地都有茶和茶馆，但四川的茶和茶馆大不相同。茶文化、茶馆文化是巴蜀民俗文化中十分重要而有特色的部分。在成都、在四川，川茶不仅是茶，茶客不仅是喝茶的人，茶馆也不只是喝茶的场所，更是特别的文化符号、文化意象、文化空间。关于川茶、茶客、茶馆的图书，也是层出不穷，精彩纷呈，读来意味无穷。为此，四川日报《天府周末》“西岭雪”版、川观新闻文艺评论频道特约相关评论进行点评，以飨读者。
方永江
值春入夏、景和天朗之时，四川这个产茶大省，茶山满目青翠，处处飘香。
“酒困日长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”日常什物中的茶，解渴、醒脑、去腻，古人不知有什么氨基酸，不知有降压减脂的功效。长期以来，对茶的热切期盼，注意力都在几个点：明前，新茶上市；铁观音最好在秋后。当年茶当年饮，图的是新鲜……张花氏在《东坡茶》里说得明白：茶真个是新的鲜。
苦，是茶的本味；绿，是茶的本色。“清水出芙蓉，天然去雕饰。”有时，认清一个常识比登天还难。唯大英雄能本色，是真名士自风流。《东坡茶》为我们领略东坡本色打开了一扇眺望西岭的窗。
熙宁六年（1073年）十一月，曾触忤王安石的钱觊寄来建州茶，苏轼写了一首特别的诗回赠，诗中大义凛然：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面，口不能言心自省。为君细说我未暇，试评其略差可听。建溪所产虽不同，一一天与君子性……收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。”
苏轼“报国之心，死而后已”，倡行仁政，而欲施爱国忧民的仁政观、轻赋裕民的惠民观、为民而歌的创作观，首先就要努力使自己成为一名正人君子，从内心深处急百姓所急、想百姓所想、谋百姓之利，亲切友善地与之交相往来。《东坡茶》从立德树人的高度解读这首传颂千古的苏诗：把茶分为君子与小人两类，赞颂了苏轼重君子、轻小人的清朗情怀。
“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”前丁后蔡，争新买宠，不仅为欧阳修、富弼所不齿，而且令苏轼深恶痛绝。苏轼为之发出了“我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏。雨顺风调百谷登，民不饥寒为上瑞”的大声疾呼，“涉及茶农民生问题时，苏轼坚决站在了茶农一边。”
元祐三年十一月，苏轼作《送周朝议守汉州》，怒斥“为西南病”的“二李”（李杞、李稷），说岷江岷山的百姓都记恨他们。“茶为西南病，岷俗记二李”，蜀中茶法反复变化，民不知所从，“每变取利益深，民益固弊。”“五害不除，蜀人泣血，无所控告。”同时，热情洋溢地颂扬了包括周朝议（名表臣，字思道）在内的挺身而出折其锋芒的“矫矫六君子”，寄托了蜀山蜀水建设得美丽富饶的美好情操。
与之相呼应的，是寓意良深的坡翁《种茶》诗：“松间旅生茶，已与松俱瘦……未任供臼磨，且可资摘嗅。千团输大官，百饼衔私斗。何如此一啜，有味出吾囿。”诚如《东坡茶》中所言：“千团输大官，百饼衔私斗”的好茶，哪能和我自家园子里出产的茶相比呢？在苏轼笔下，茶再次回归本真。垂老投荒的坡翁，必然在“竹间行复采茶时”的怀想中，油生对故乡故土故人的思念，并从中得到些微的慰藉。
苏轼说：“从来佳茗似佳人。”这是说茶；我改一字：“从来佳书似佳人。”《东坡茶》把千年前的苏轼带到了当下，带到了我们跟前，仿若淡雅、素静书房中的这杯茶：散发出似有似无的香，有着淡淡的苦，品得出人生况味；清冽着剔透晶莹的绿，摇曳着竹的影，看得见远山村落间的绿水青山。
作者简介
方永江，中国苏轼研究学会副会长，眉山市三苏文化研究院院长。
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