内江观察 王维 罗清心 川观新闻记者 陈宇
5月19日上午，内江威远县越溪镇青龙村威仁路旁，一件件火锅食材，一包包牛油火锅底料从纤夫食品车间生产加工出来，运往全国各地，最快中午就能抵达食客餐桌。
生产工厂航拍
对不少火锅爱好者来说，毛肚是火锅的灵魂，烫火锅必烫毛肚。火锅桌上的毛肚好吃，但后台的加工却比较复杂，一般包括去杂物、整理冲洗、切“肚沿”等多道工序，过去大多数火锅店是自行采购后厨处理，如今毛肚加工慢慢演变成一个专门行业，一些专业加工企业随之兴起。
清洗毛肚
在内江威远县越溪镇落户的四川纤夫食品有限公司就是其中之一。去年该公司加工毛肚1800余吨，主要销往成都、重庆等地火锅店和生鲜超市。
“每天有7吨左右的火锅食材，从威远销往全国各地。”四川纤夫食品有限公司负责人邓敏介绍道，按一桌6人食用计算，每天至少30万的食客享用来自威远的火锅食材。
火锅底料封装
为何选择落户威远？“我是在威远长大的，回乡创业、想带动一部分就业。”邓敏介绍，最开始是在成都水产品市场从事水产鲜货供应，从“小邓水产经营部”做起，后续专注火锅食材供应链。2020年邓敏选择回到内江从事火锅食材生产。
选择威远，在越溪建厂的另一大原因是交通优势。“开车到成都只要一个多小时。”在接受完采访，邓敏便自驾回成都，去新开的火锅店见客户。目前，纤夫食品开始整合工厂到门店，以自家生产的食材为后盾，孵化餐饮品牌，“让更多人吃到威远产的火锅食材。”
在纤夫食品生产车间旁，建设有火锅文化传承基地，集生产研发、体验互动、科普教育等功能于一体，好玩又好吃。目前，威远越溪镇以火锅食材生产为基础，大力挖掘火锅文化，文旅美食深度融合，用好俩母山、高顶砦、凤凰古砦、省级非遗“牛灯舞”等文旅资源，持续推进农文旅项目建设，写好文旅发展新篇章，助推威远县争创天府旅游名县。
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