四川农村日报记者 阚莹莹

无人超市、无人餐厅……如今，成都无人蒸饺工厂来了！

10月20日，在温江区海峡两岸科技产业开发园内，6000平米的厂房里，异常洁净与安静，每一台设备都有序工作，车间内整整齐齐的蒸饺不断往前传送。在这个无人化的工厂里，生产线正全速运转，一个小时就能生产8万个蒸饺，从原材料到成品入冻库，整个过程只需要一个多小时。

这个就是正大中际食品（成都）有限公司蒸饺工厂，年产量可达到1.2万吨。

每小时可生产8万个饺子

在做饺子的“大厨房”里，没有埋头包饺子的工人，取而代之的是不停往返的机械手，以及穿插有序的传送轨道。

“整个生产线是按照全球顶级标准建立的，由全球一线的设备、领先的管理系统组成。”该工厂负责接待板块主管邓婕介绍，整个生产线可实现从原材料到制作、塑封、打包成箱、入冻库等流水线作业。

“工厂每小时就能生产8万个饺子，24小时就能生产192万个蒸饺。”邓婕介绍，按每人食用5个计算，工厂一天的产能可满足38万人的早餐需求。

全程可追溯 确保蒸饺质量

精选健康食材,每一步都可回溯追查。整个生产车间的各个区域都做了最严格的分隔管控，包括生区、熟区、包装区的通道、气流、人员等。

邓婕介绍，从原料的选择到生产，蒸饺的每道工序都受到严格监控，再加上先进的智能化设备，以及人工智能机械臂在这里大显身手，实现了由食材到成品蒸饺的蜕变。“比如，在生产过程中，使用的传送皮带与托盒，都是食品级材质，耐高温无释放，保证食品的安全。”

而在外包装车间，抓取系统的机械臂，通过视觉系统精准抓取产品放入纸箱，然后通过机器手臂码垛送入冻库，最终需要产品的时候在设备输入需求产品就会自动被送到出货口。

“该工厂是目前国内最智能化的无人蒸饺工厂，可以通过智能控制系统，保证车间温度和湿度恒定、环境清洁。具有最严格的质量监控，原辅料检验、半成品检验、成品检验，食品接触面及空气微生物检验等。”邓婕介绍。

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