川观新闻·攀枝花观察 湛璐霜 川观新闻记者 唐子晴

麻、辣、鲜、香是四川人刻在骨子里的美食基因,在笮山若水间,四川攀枝花盐边人历经两千余年形成的味觉记忆,衍生出一种饮食上的特色功夫——盐边牛肉,则将这种美食基因展现得淋漓尽致。

本期《寻味·攀枝花》,记者为您推荐盐边牛肉,这道菜是盐边菜的代表菜之一,入选四川省天府旅游美食、天府名菜前100道。

盐边县位于攀西高原,地处亚热带气候,属于少数民族聚居地区,历史悠久,风土人情迷人多姿。经过长期的大杂居与各民族在文化经济的交流发展,形成了多民族特色的饮食文化,盐边牛肉由此诞生。

盐边牛肉肉源来自近三千米海拔的攀西高原牧场所敞养的黄牛,肉质紧、脂肪低,佐以亦川亦滇调味方式,既保持了食材的原汁原味,又独具地方特色,所以广为广大食客推崇和喜爱。