川观新闻·攀枝花观察 湛璐霜 川观新闻记者 唐子晴

特色美食，往往是一座城市自带香气的名片。三源河畔，大笮风起，得天独厚的山水资源与风土人情，成就了色香味俱全的盐边美食。三源豆生，正是“滋味盐边”中的一道清新佳肴，本期《寻味·攀枝花》，将带你探寻这道美食的奇妙滋味。

相传很久以前，大笮三源河岸，半坡上住着一户姓许的母子三人，家境贫困，母亲身体虚弱长期卧于病榻。哥哥憨厚勤劳，弟弟机智淘气。一日，哥哥因有急事临时外出，临行前吩咐弟弟好好照料母亲，哥哥走后，弟弟看到地里的新鲜黄豆灵机一动，将高山青花椒、河畔小红椒与黄豆一起磨成泥状煮熟后送给母亲食用，母亲觉得味道极佳，胃口大开，比平日多吃了一碗饭。于是，弟弟天天给母亲做嫩黄豆羹，母亲的身体日渐康健。很快，这道“孝心菜”就在三源河畔传播开。

盐边本地产的嫩黄豆，研磨成泥备用。将嫩三月瓜切成细丝，在锅中炒熟，倒入备好的黄豆泥，小火翻炒，配上自家山上采集的青花椒，加少许盐翻炒起锅，佳肴即成。

嫩黄豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类，不含胆固醇，可预防心血管疾病，减少癌症的发生。色泽淡绿如翡翠，融合了嫩黄豆嫩南瓜的清甜、青花椒的微麻和小米辣的微辣，清香扑鼻，既爽口开胃，又宜消化，老少皆宜，是理想的绿色养生食品。

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】