川观新闻记者 王密 赵张冬

“一天卖出800多杯的单量，一整天所有店员除了吃饭上厕所，几乎没休息过。”面对高企的销量，成都野鸽子咖啡店店长十分高兴。3月20日，记者从美团外卖获悉，今年1-2月期间，成都咖啡外卖订单比去年同期增长了90.9%，在咖啡消费热度城市榜上名列全国第五。

公开数据显示，成都咖啡馆数量超过6000家，成为仅次于上海的“咖啡第二城”。作为城市消费活力的重要体现之一，咖啡消费今年迎来大幅增长，成为消费复苏的“晴雨表”，无论是大品牌还是小门店，都感受到了浓浓暖意。3月以来，成都咖啡店迎来订单“狂飙”。

单店一天卖出800多杯咖啡

高峰期外卖爆单成常态

成都野鸽子咖啡航空路店。图片由野鸽子咖啡提供

成都本土咖啡品牌野鸽子咖啡，真切地感受到了咖啡消费的热度。这家成立于2017年的咖啡品牌，见证了成都咖啡消费逐步繁荣的过程。“年轻人越来越爱喝咖啡，而且对咖啡的品鉴能力也在逐步提升。几年前，手冲咖啡一天往往只能卖出一杯，现在一天至少卖出30杯。”该品牌运营主管告诉记者，通过外卖购买咖啡的消费者近年来在迅速增长，高峰期时，外卖咖啡爆单已成常态。

3月15日，恰逢周三会员日，野鸽子咖啡当天卖出800多杯的单量。负责萃取咖啡粉的一名女店员，到当天下午6点时，手已经肿了，不得不调换到其他岗位。

瑞幸咖啡拿铁。图片由瑞幸咖啡提供

“今天早上一上班就一直忙到现在，外卖已送出几十杯，点击率最高的是生椰拿铁。”瑞幸咖啡成都世贸大厦店店员说。3月20日上午10点，记者在这家店看到，咖啡外卖订单络绎不绝，两名店员一直在忙碌。成都多家咖啡店的外卖数据显示，今年1-2月，更多用户选择在办公室通过外卖下单方式购买咖啡。

咖啡外卖订单增长超90%

成都变“咖啡之城”

外卖员到咖啡店取餐。图片由美团外卖提供

相关数据显示，上午9-11点、下午13-15点是咖啡消费的高峰时段。美团外卖平台数据显示，今年1-2月，成都咖啡外卖订单相比去年同期增长了90.9%，在北上广深等大城市中，增速第一。

在经济学领域，“咖啡指数”是直接反映一个地区经济活力的指标，从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征。从“咖啡指数”来看，上海仍然是当之无愧的“咖啡之城”，位列咖啡消费热度城市榜首位，广州、深圳、北京、成都紧随其后。

疫情防控政策调整后，旅游、出差人群陡增，加速了咖啡消费复苏进程。美团外卖数据显示，送往成都各大酒店的咖啡订单同比增长了129.9%，送往写字楼/园区的咖啡订单同比增长52.1%，公园景区的咖啡订单同比增长89.2%。

从产品上看，开启“咖啡奶茶化”先河的生椰拿铁，仍然是最受欢迎的咖啡外卖单品。在最受欢迎产品TOP5中，拿铁类产品占据三席，分别为生椰拿铁、拿铁、生酪拿铁，另外两席为美式和加浓美式。随着近两年来咖啡的“茶饮化”，涌现出“带刺玫瑰拿铁”“桂花拿铁”等中式氛围满满的咖啡单品。

【记者观察】

在成都喝咖啡是一件很幸福的事情

在成都街头走一走，你不仅会遇见火锅店，也会路过咖啡馆，几乎五步一家，密集的咖啡社区店，风格也非常多元，不同受众都能找到自己喜欢的那一杯。

成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然说：“成都拥有良好的市场环境和温润的市场土壤，成都咖啡行业发展速度快于全国，呈现出良好的发展势头，后续市场潜力巨大。”

近年来，15平方米咖啡小店频频现身成都街头。通过主打“外卖+到店自取”模式，把咖啡消费场景从下午茶延伸到从早餐到晚上等多时段场景。无论大小品牌，外卖几乎成为咖啡商家的经营标配。得益于线上经营配送的成熟发展，如今出现越来越多的小型咖啡店，门店面积越来越小，更多依靠线上下单、到店随买随走等方式，有效提升了门店运营效率，获得更多订单的同时，也实现了收入成倍增加。

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】