四川农村日报全媒体记者 罗敏整理
当露水已寒，凝结为霜，大抵也就到了从秋天向冬天进发的时节。
10月8日，太阳到达黄经195度，即为寒露。这是二十四节气中第一个带“寒”字的节气。从凉爽到寒冷过渡，天地间不是萧瑟，反倒生出斑斓多姿。
从南到北，由东至西，秋色渐次加深，浓淡不一。丰收的气息在乡村延续：在德阳市旌阳区双东镇二百钱村，玉米采摘后，颗颗豆荚鼓胀而饱满；在泸州市龙马潭区双加镇大冲头村，荷花才谢，节节莲藕开始从淤泥里崭露头角；在丹巴县中路乡波色龙村，“美人脆”苹果红满枝头……寒露时天气对秋收十分有利。同时，随着寒意而至，秋冬交替，此时正是补益、看菊、赏秋的好时节。
农事·寒露菜籽霜前麦
寒露正是农忙之时，收稻、收玉米、种薯、摘油茶籽、种油菜……这一时节天气转凉，昼夜温差加大，有利于农作物生长。故而对农民来说，寒露是秋种、秋管的重要时期。
南方地区进入寒露才算进入真正的秋季，此时适合种植油菜等耐寒作物。
农谚有云：“寒露菜籽霜前麦”。在南方，寒露前后是直播油菜的适宜播种期。播种油菜要选好油菜品种，早播油菜可选生育期较长、耐冷性较好的优质高产双低甘蓝型品种，可采取油菜联合播种机或飞播等方式播种，播后做好封闭除草。
同时，还可以种植韭菜、小白菜、大蒜、菠菜、小葱、儿菜等耐寒蔬菜。
以大蒜为例，大蒜喜欢冷凉的气候，一般在9月下旬至10月上旬进行秋季播种。老话说“深葱浅蒜”，大蒜是一种浅根系作物，根系吸收水肥的能力弱，播种时宜选择土壤疏松、有机质含量丰富的土壤，播种时覆土3厘米左右，切勿覆土过深。
这时南方的油茶也进入采摘季。每年的“寒露”到“霜降”，是大部分油茶籽的采收时节。今年9月份持续高温天气，有利于油茶籽的提早成熟。油茶籽的成熟度判断主要看油茶果皮、籽仁的变化，如开裂成熟的油茶果其茶籽为黑褐色，未裂未成熟的茶籽是深棕色。
总之，寒露时节农事管理要跟上。晚稻做到浅水勤灌，蔬菜种植要做好病虫害防治和防寒措施，果园要适时采收和采后施肥。
饮食·补益养生正当时
“白露身不露，寒露脚不露。”这句谚语提醒大家：白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体；寒露节气一过，应注重足部保暖，适当添衣也很必要。
在饮食方面，作为秋季的最后一个节气，寒露气候由热转寒，正是补益好养阴时节。民间常说，要从立秋开始贴秋膘，才能为抵御寒冬做足准备。中医讲“春生夏长，秋收冬藏”，秋天人体要与自然界一同将外散的气血“收回来”，同时通过补益来积蓄能量，才能为下一年的“生长”打下基础。
那么秋季补益应重点补什么、怎么补？就日常而言，补益从一日之晨开始。早餐喝一碗热粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，粥中还可加入红枣、莲子、山药等。
此外，日前，“味美四川”川派餐饮省级评审委员评选出的15道四川省乡村名菜，其中不乏一些滋阴补气的地方菜，为人们提供更多冬季进补选择。
如白果炖鸡，白果味甘，微甜，有生津止渴，清热的功效，搭配鸡炖在一起，具有滋补解暑又健脾的作用。
简阳羊肉汤，羊肉本身益气补虚，经小火慢炖，那奶白的汤，味鲜香浓烈、余味悠长，温中暖下，抵御寒冷。
客家姜汁鸡，食材中加入姜汁后，不仅能去腥，还有驱寒祛湿的功效，对生活在四川盆地这潮湿环境中也有所裨益。
遂州红苕丸子，红苕切片加入腊肉丁、米粉、蒜苗等拌匀蒸制而成的红薯圆子，含有多种人体需要的营养物质。
习俗·看菊赏秋品蟹
秋风飒飒，把银杏吹得越来越黄、枫叶越来越红，“花中君子”菊花也次第盛开了。
说到寒露的民俗活动，采菊、赏菊是必不可少的项目。花农们将花田中的菊花摘下，又赶紧晒干、打包、出售。来一杯菊花茶，清香甘甜，润燥清热。
在成都，寒露赏菊也是人们观赏秋色的一大方式。成都人民公园秋菊展览至今已举办数十届，举办期间会展出上千种菊花的品种，不管是品种，还是数量都是令人叹为观止。
而在广安华蓥山、阿坝州茂县，金丝皇菊种植不仅为广阔的田野增加了一抹靓丽的风景，也为当地农民和村集体经济发展带来可观收入。
此外，川西地区寒露后渐渐呈现“金秋满山层林尽染，漫山红叶如霞似锦”的景致。登高赏红叶则是寒露又一亲近自然、踏秋赏景民俗活动。诗云，“霜叶红于二月花”，说的正是这个季节的美景。
除了赏景，此时，雌蟹卵满、黄膏丰腴，是吃母蟹的最佳季节。
俗话说“西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。寒露时节气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以此时有“秋钓边”之说。
北方以食海蟹居多，南方则偏爱淡水蟹，其中最有名的当属“大闸蟹”。秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。眼下聚源镇桂桥社区，300多亩的大闸蟹养殖基地，养殖户们都忙着捕捞稻大闸蟹。战胜了“烤”验，经过7个多月生长蜕变的大闸蟹，肉质细嫩，味道鲜美。大闸蟹做法也很多，正所谓“蟹味上桌百味淡”。
告别假期，回归忙碌。秋寒带不走暖意，愿你在寒露时节，再加一把劲，投身迷人的深秋。
海报设计：范莉
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