五味杂陈是一种什么味道?

大自然中,有一种名叫“华中五味子”的植物,它的果实就兼具辛、甘、苦、酸、咸五味。《新修本草》载“五味皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味”。

“华中五味子”是“五味子”的一种,干燥成熟果实被称为“南五味子”,主产于西南及长江流域以南各省;还有一种“北五味子”,主产于辽宁、吉林等地。

最初,南五味子与北五味子同作“五味子”药用,直至《中国药典》(2010版)将南五味子单独收载。

华中五味子的药用历史很长,远在秦汉时期《神农本草经》中即被列为“上品”之药,距今已有2000多年的历史。古人还把它当作抗衰老的“仙药”来吃。晋代葛洪曾在《抱朴子》中写道:“五味为五行之精,其子有五味。淮南公羡门子服之十六年,面色如玉女”,颇有神话色彩。药王孙思邈也强调夏季要吃五味子,“五月常服五味子以补五脏气,六月常服五味子以益肺金之气,在上则滋源,在下则补肾”。

中医认为,暑热“伤气”“伤阴”,老年人容易气阴两虚,主要表现为气短、口渴、浑身酸软、疲乏、不想吃东西,这种情况下就可以适当服用五味子。现代医学研究也证明,五味子具有良好的中枢神经系统抑制作用,有安神助眠,抗溃疡、调节胃肠道功能等作用,还能促进代谢,增强免疫,延缓衰老。

此外,五味子果实在食品、化妆品、保健品等领域均具有很高的应用价值,种子榨油还可制肥皂或润滑油。

物种小档案


华中五味子是木兰科、五味子属落叶木质藤本植物,本品果肉气微,味酸;种子破碎后有香气,味辛、微苦。4—7月开花,7—9月结果,以干燥成熟果实入药。在中国西北、东部、东南、西南的十余个省份均有分布。生于海拔600—3000米的湿润山坡边、山谷的两侧、灌木林林缘,喜湿、喜阳、怕积水。

本期主创:

撰文/史晓露

摄影/王超

海报设计/沈晓颖 张珍

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四川省林业和草原局