□川观新闻评论员 刘志杰
被媒体曝光的湖南“土坑酸菜”带来的风波还在持续，不仅涉事企业所在地湖南华容县支柱产业遭受重创，风波还蔓延到酸菜甚至泡菜、酸菜鱼等行业，市场信心受到打击。但通过记者调查，我们发现，四川的泡菜早就有严格的产品标准和生产规范。作为泡菜大省，我们既要看到信心，更要反思“土坑酸菜”的警示，居安思危，坚持以严格的行业标准要求自己。
作为生产者，需要反思，无视食品安全的“土坑酸菜”，坑的不仅是消费者，更是整个产业。如今，广大乡村都有自己的特色农产品，这些和饮食打交道的产业，一定要引以为戒，把好食品安全每个关口，绝不因小利而自毁招牌、自砸饭碗。
当然，消费者也不必谈酸菜色变，因为“土坑”这一腌制手法其实早已过时，被大多数企业淘汰。拿四川眉山为例，不仅原材料上严格把关，更在加工中严格使用现代化生产线。未来行业必将面临更严格的监管，我们保持自律的同时不要丢掉信心，静待相关产业的涅槃。
错的是“土坑”企业，而不是整个产业。实际上，我省一些生产规范的企业，反而在风波后收到了下游企业的橄榄枝，再次证明了踏踏实实规范生产才是企业发展的正道。未来，泡菜这个拥有400亿元市场规模的产业不会轻易消退，我们要全面反思“土坑酸菜”风波，不仅开展食品安全专项整治排查，更要日常化引导、规范产业向专业化、标准化、现代化转型，以最高标准促进产业良性发展，得到消费者信任，化危为机。
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