古蓉媛 川报观察记者 范芮菱 余如波 杨树 摄影报道

“毕竟是请客嘛，肯定要让大家吃好喝好撒。所以最担心的不是浪费，而是客人不够吃的问题。”8月15日，刚刚在成都办完婚宴的曾晴告诉记者，作为东道主，自己“生害怕”客人把饭菜吃光。

据2018年中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，大型餐馆食物浪费量较高，原因在于朋友、商务聚会比较多，在点餐中更加注重“面子”而不是“肚子”。昨（15）日，记者走访调查川内多个大型聚餐活动发现，“吃不完”是常态，“打包带走”较少见。

10个人吃20多道菜，剩下一大半

15日，记者来到位于成都市创业路某大型酒店内的婚宴现场。待宴会举行完毕，多数客人离场后，记者看到，每张餐桌上还有大量菜品剩余。其中一桌上，牛腩、清蒸鱼、凉拌鸡、红糖锅盔、卤肉、水果拼盘等均吃了不到一半。此外，桌上还散落着四五根未抽过的香烟。

随后，记者来到成都市二环路西段的一家酒店宴会厅，同样看到了上述浪费现象。“一桌10个人，20多道菜肯定是吃不完的。基本上每桌都会剩下四分之一至三分之一的饭菜，全部都要倒掉。”工作人员表示，客人主动打包的情况还是较少见。

在德阳，大型宴会上“吃不完”的现象也是常态。当日，德阳市民杨门华在德阳市区东一环路某酒店举办共14桌的生日宴会。他预定了每桌799元的套餐，含冷热菜共20道。午饭结束后，桌上的菜品却普遍没有吃完，藿香海鮀斑、大展鸿福鸡、水晶仔兔拼肘花等“大菜”都还剩了一大半。

记者走访多个酒店发现，绝大多数宴会厅都没有张贴“节约粮食，杜绝浪费”、“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等呼吁客人不浪费的标语。而服务员主动询问客人是否打包的情况也非常少见。

值得欣慰的事，记者在现场并未看到太多酒水剩余的情况。宴会主人会主动将未喝完的酒水、饮料汇聚在没装满的瓶子里。此外，还有客人将散落在地的瓜子花生捡起，以免浪费。

宴会成为“剩宴”，传统消费观念在作祟

“不管是婚宴、寿宴还是宝宝宴，大型宴会之所以变成‘剩宴’，主要还是受传统消费习惯的影响。主人希望能够热情的招待客人，并把诚意体现在分量满满地菜品上。因此，宴会的菜品搭配都是有讲究的。按照每桌10人来计算，一桌宴席的饭菜都会超出客人的食量。”四川省旅游饭店行业协会秘书长李建军表示。

德阳上述酒店财务总监宋帆对上述观点表示认同，他认为，长期以来，宴席在日常生活中具有“稀缺性”，人们往往对其抱有期待心理；同时，宴席又通常与婚丧嫁娶、生辰乔迁等大事相关，因此筹备者会非常重视菜品的质量和数量。

记者调查了7家酒店发现，20道菜是一桌婚宴的“标配”，其中包括6至8道凉菜，10至12道热菜，以及点心、水果等。“本来菜就多，而在就餐过程中又常伴随着大量的酒水饮用，因此，食物浪费现象就会更为严重。有时候，宴会的剩菜甚至会占到总量的近半数。如果不打包，就只有倒掉。”李建军说。

那么避免宴会上的浪费，有什么可行的办法吗？

李建军认为，若大型宴会逐步转为“分餐制”，菜品会减少，会更符合客人的实际饭量，是一种有效避免大量饭菜剩余的方法。成都红杏酒家紫荆店前厅经理吴绍成表示，酒店方可以通过改良菜品、传递理念、引导打包三方面做改变。“首先是把菜的味道做好，只有‘合胃口’，才能‘吃干净’；其次，在客人点菜试菜时，应主动向他们传递‘重品质轻数量’的理念；此外，酒店员工还需主动询问客人饭菜是否需要打包。”

“对很多宾客来讲，吃宴席打包，始终会有点不好意思。因此宴会上打包的实际效果并不算理想，而且打包还会涉及到塑料制品的浪费。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会秘书长吴韵琴坦言，想要从根本上解决宴会上的浪费现象，改变消费氛围是关键，“‘节约’‘光盘’等理念，仍需长期倡导才能深植人心，才得到全社会普遍遵循。”

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