都知道四川人好吃，拒绝舌尖上的浪费，四川人爱吃会吃的属性也可以派上大用场。


那么，在四川，人们普遍存在的饮食问题有哪些？怎样吃可保证吃得好又节约？打包回家的食品如何科学保存、科学加热？


本期《医本正经》走进成都市第二人民医院，邀请营养科主管营养师李宏宇“开课”讲解。


吃饭“不节约”也是病！

古语有云：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“取之有度，用之有节，则常足。”，放在今天也值得深思。李宏宇医生介绍，现阶段，四川人主要存在的饮食问题为：荤素搭配不合理，粗细（粗粮/精粮）搭配不合理，进食高油、高糖、高盐。饮食浪费、暴饮暴食的行为也值得注意。

小份量+多品类=健康节俭

如何治“不节约”的病？李宏宇医生建议采取小份量方式：每餐多小碗菜，控制每道菜的量。

  • 自制餐食 食物按需购买，适量备餐，制作小份量餐食；

  • 上班族 选择分餐制或简餐。

点菜数量也有节俭小公式

  • 自制餐食，李宏宇医生提醒要注意荤素和粗细搭配，建议选择当地、当季食材，例如以新鲜肉类（推荐鱼类）作为主菜，主食为粗杂粮加薯类，饭后搭配新鲜水果，一来新鲜，二来营养均衡，还可以避免浪费。并且，肉类、蛋类应彻底煮熟，还要注意过敏食物及食物中的过敏原信息。

  • 分餐制如食堂选餐，要以低脂低盐低糖膳食为选餐原则。

  • 餐厅就餐根据人数点菜，3人以下可一人一菜，3-10人，菜数为人数减一，即10人就餐点9个菜；荤素搭配方面，建议荤菜占4成，素材占6成。

提醒：打包要科学

李宏宇医生提醒，在外就餐尽量选用公筷，可保证食品卫生。

厉行节约，李宏宇医生表示，实在吃不完可以选择打包带走。

但要注意，尽量不打包蔬菜，因为蔬菜不建议过夜；肉类、豆制品打包回家后建议使用微波炉高温杀菌后，再用保鲜袋密封放入冰箱，并且需在24小时内食用，食用前务必高温加热。

制止餐饮浪费，培养节约习惯，

是每一个公民应当肩负的责任！

兴新“食”尚、拒绝浪费

来，一起念：

不剩饭，不剩菜，文明用餐；

爱粮食，爱资源，理性消费！

文字：杨丹 邓童童

拍摄：何嘉琦

剪辑：梁庆

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