川报观察记者 周伟

7月31日,四川成都,一个神秘的快闪艺术装置“空降”IFS国际金融中心旁,引来无数“看稀奇”的市民围观。这个占地约150平米的装置“横”在市井之中,在人流涌动、时尚繁华的春熙路异常醒目。

这就是百年泸州老窖窖龄研酒所(以下简称“窖龄研酒所”)成都站快闪活动现场。很多人走进“窖龄研酒所”,发现它不仅“颜值”酷炫,而且“内涵”丰富——不仅可以趣玩打卡拍照,还能解锁白酒酿造的密码。

1秒钟科学解锁“什么是好酒”?

记者现场我们看到,“窖龄研酒所”由窖池研究室、微生物研究室、气味研究室、产品研究室4个区域组成。

窖池研究室“搬”来了远在成都280公里外的、不间断连续使用30年、60年、90年以上的老窖池。这一方方窖池只采用中国酒城泸州独有的⻩泥建造而成——一瓶好酒的密码,恰就藏在这些窖泥之中,窖池使用时间越长,所酿之酒的品质就越好,也就是俗语常说的“窖龄老,酒才好”。

走进微生物研究室,可以零距离探秘白酒酿造的微观世界,这些悬空的、变化莫测的、被还原成卡通模样的有益微生物菌群都是决定酒质好坏的关键——一瓶好酒的密码,就是窖泥中富集的有益微生物越多,酒质越好。

在气味研究室,墙上各种实验器具相当吸睛,百年泸州老窖窖龄酒中富含的香味物质也是其好品质的关键。轻轻嗅闻,饱满而浓郁的酒香扑鼻而来,还没喝就已经“醉”了——一瓶好酒的密码,就是其酒体中富含的2000余种香味物质,这使得百年泸州老窖窖龄酒呈现出口感好、香气醇、不上头、更健康的品质。

最让爱酒人士沉迷的是这里,观色、闻香、品酒……在产品研究室,参与者能从视觉、嗅觉和味觉上明显区别出连续使用90年以上窖龄的窖池酿造的酒和新窖池酿造的酒的品质差异,让你1秒化身专业品鉴官。

“出圈”融合讲好中国白酒故事

“太神奇了!原来我们喝的白酒是这样酿造出来的!”“很有创意,能够直观地‘看’见白酒微生物,还是第一次!”参与者现场纷纷表达出自己的惊讶和兴奋。

业内人士分析认为,“窖龄研酒所”是一种全新的白酒品质表达的“科研试验”,它以潮流、有趣的方式,通过不同层级、不同形式的直观体验,让参与者全方位、零距离地感受到了百年泸州老窖窖龄酒的品牌资产、品牌文化和品质内涵,让中国白酒的质量“看”得见。

据了解,百年泸州老窖窖龄酒是中国白酒“窖龄”品类的开创者和领导者,作为泸州老窖核心战略单品之一,与国窖1573 共同构建了泸州老窖以“窖池”资源为核心的品牌体系。其与传统的年份白酒不同,“窖龄”指的是酿酒窖池持续使用的年龄,它像树的年轮一样是可以用时间精确计数的。

“窖龄研酒所就是针对新消费方式和消费人群的一次勇敢对话,是中国白酒潮流化、时尚化的一次深度探索,加速了白酒与消费者生活圈的并融进程。”泸州老窖股份有限公司销售公司党委书记、常务副总经理李小刚在现场表示,窖龄研酒所现出的中国白酒超高颜值和深刻内涵,能让经典时尚的中国白酒真正做到与消费者的“龄”距离。