3月1日是《浙江省电子商务条例》实施首日，杭州市市场监管部门开出首批4张因外卖商家未使用封签、未安装阳光厨房监控而被责令整改的通知书。《浙江省电子商务条例》规定，外卖商家应在经营者信息页面显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，并用封签对配送的食品予以封口。对不安装阳光厨房或配送食品不使用外卖封签的，市监部门将责令限期改正，逾期不改正的，处200-500元罚款。同时，配送食品没有使用外卖封签，配送员有权拒送，消费者有权拒收。值得注意的是，使用订书钉、透明胶等简易封口的不作为外卖封签。（3月1日澎湃新闻）

外卖行业日益火爆，给不少人一日三餐提供了方便，随之也带来了食品安全的隐患。根据《浙江省电子商务条例》，外卖封签成了配送食品的标配，无疑可以保证配送过程的食品安全问题。笔者认为，要让外卖封签成为食品安全的“守护神”，同时还必须从食材、制作等源头上严格管控，以消除外卖食品安全隐患，保证“舌尖上安全”。

近年来，随着网络订餐及外卖行业兴起，民众足不出户通过网络订餐，已经成为一种新风尚。特别是在新冠肺炎疫情防控期间，民众为减少与外界接触，网络订餐更是备受青睐，外卖配送量剧增。因此，阻断病毒通过外卖途径传播和污染，保障外卖食品安全，就显得尤为重要。《浙江省电子商务条例》实施首日，杭州市市场监管部门便开出首批4张因外卖商家未使用封签等而被责令整改的通知书，动真格进行整治，显然能起到很好的示范作用。

外卖封签，是指为防止网络订餐食品外包装在配送过程中遭人为或意外破坏、启封所使用的一次性封口包装件。一般采用一次性易碎贴纸，一旦撕毁无法重复使用，且符合食品包装卫生要求，出餐时在外卖餐盒或包装上使用统一的封签。没有使用外卖封签，或封签已遭到破坏，就无法保证“原汁原味”送到消费者手中，存在食品安全隐患，根据条例消费者有权拒收。使用订书钉、透明胶等简易封口的外卖封签，很容易“造假”，难以保证“一次性”，因而也被禁止。可以说，外卖封签成为标配，有效防止外卖从“出厂”到订餐者手中的整个配送过程，不被人为破坏、启封，不受病毒等污染，从而成为食品安全的“守护神”，守护民众“舌尖上安全”。

然而，外卖封签能够保障配送过程中的食品安全，但无法避免外卖“出厂”前本身的食品安全问题。也就是说，如果外卖食品在食材、制作等过程中出现了问题，配送过程中食品安全防护工作做得再好，也无济于事。其实，早在2017年11月，国家食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。而《浙江省电子商务条例》也对外卖“明厨亮灶”进行了相关规定。

有法律法规约束，关键还在落实。一方面，网络订餐平台要严格审查入网餐饮经营者相关资质，决不能让“黑店”利用平台坑害消费者；另一方面，各地市场监管、卫生等监管部门，要加大对实体经营门店的日常食品安全卫生的监管力度，从食材、制作等源头上严管严控，杜绝存在安全隐患的外卖食品流入市场。

笔者认为，确保网络订餐外卖领域食品安全，外卖封签必须成为标配，同时多措并举从源头等各个环节堵住食品安全“漏洞”，消费者点外卖才能吃得放心。（丁家发）

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