今日大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°，于每年公历1月20—21日交节，大寒同小寒一样也是表示天气寒冷程度的节气。

冬至节气以后，太阳光的直射点会逐渐地北移，但在其后的一段时间内，太阳直射点始终还在南半球，只有等到春分时期，北半球才真正开始续上热了，这段时间还是应遵守冬季养藏的原则。

本期达摩把脉，我们邀请到了成都中医药大学附属医院老年科伍文彬教授，和我们说说关于冬季养藏的食疗养生。

《黄帝内经》：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，冬季食疗也很重要。

俗话说“冬天进补，开春打虎”，冬季也是进补的好时机。但要提醒大家的是，进补时要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，可吃些健脾开胃药物，如党参、太子参、薏苡仁、山药、建曲、山楂等，以调整脾胃功能。

冬天进补讲究“三因制宜”

也就是因人因地因时而异。比如：四川盆地湿寒之气较重，初冬进补以补阳为主，待到来年开春，气候转为干燥时，需在补充阳气的同时注意滋阴润燥。该地区人们喜食酸、辣、麻、辛，饮食偏咸，味多浓厚，气多芳香以驱赶寒湿。

饮食调养要遵循 “虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，有的放矢的多食用一些的膳食，比如当归生姜羊肉汤、棒骨萝卜汤、狗肉火锅等。

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。

咋提高人体免疫功能？

#百合猪肺汤#

猪肺250克、百合12克、川贝9克、党参15g、生姜3片。

鲜猪肺洗净切粗件备用。然后将准备好的汤料放到汤锅里煲汤。先用武火后用文火煲1小时，调味即可。

此方有润燥止咳，清热安神之功效。适用于老年人慢性支气管炎、哮喘、干咳或及病后心悸烦躁者。

#当归生姜羊肉汤#

当归20克、生姜15克、羊肉250克，黄酒及调料。

先将羊肉放入沸水汆烫去血水，捞起沥干切块；将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

此方有温中补虚，祛寒止痛之功效。适用于腹中疼痛，不论急痛或缓痛，凡系血虚内寒所致者，皆可用本方治疗。现代常用本方治疗疝气、闭经、产后腹痛、崩漏等。

#杞黄煨狗肉#

净狗肉150克、枸杞子15克、黄精15克、党参30克、续断12克，生姜、葱及调料。

先将狗肉放入沸水中烫5-10分钟，捞起沥干切块；锅中加少量植物油，放入狗肉，加适量生姜和食盐，炒至上色后，倒入砂煲中加清水、枸杞子、黄精、党参和续断，大火煮开后改用小火煨至肉烂即可食。

此方有温经散寒、益脾健胃、祛风除湿、壮腰补肾之功效。适于老年人体质虚弱、畏寒怕冷、风湿骨痛、肾虚腰痛、阳瘘早泄等症。

健康提示：冬令进补虽好，但切记不要过度！搞清自身体质，不是越补越好！过度进补甚至适得其反哟~

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