川观新闻记者 田珊

新年到，川观新闻、重庆日报客户端携手给大家推荐资格年货！

1月3日，由川观新闻、重庆日报共同策划主办的“寻找川渝好礼”——川渝年货对对碰主题活动正式上线。吃正宗重庆火锅少不了来点美好酥肉，喝一杯泸州老窖配上武隆羊角豆干……众多的川味特产、渝调年货都有哪些是绝配？3日起，川观新闻、重庆日报将推出5期“川渝年货对对碰”超值年货购活动，不仅可以帮你Pick最搭的“川渝年货CP”，还有惊喜的超低福利价让你轻松将它们带回家！

更喜欢糍粑软糯的质地？还是比较青睐麻花酥脆的口感？不！成年人不做选择题，最标准的回答是：都爱！“川渝年货对对碰”第四期要给大家推荐的“CP”组合就是泸州黄粑和磁器口陈麻花！

年货CP④：泸州黄粑VS磁器口陈麻花

般配指数：❤❤❤❤

定情密语：甜在舌尖 酥在心上

做黄粑过春节是西南地区的传统习俗，软糯香甜的黄粑就是春节里必不可少的美食，可炸可蒸可烤可煎，完美适合各种烹饪方法。在各地的黄粑之中，泸州黄粑尤为出名。近来，随着春节临近，四川泸州也进入黄粑销售旺季。

黄粑作为泸州的一种传统食品，其制作工艺历史悠久，以糯米、大米、冰糖、黄糖、水等为主原料，外用当地特有的良姜叶包裹，经过清洗、粉碎、打浆、成型、上甑蒸熟等多道工序制作而成，蒸熟后的黄粑色泽金黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，令人食欲大开。


在重庆，与四川黄粑遥相呼应的美食非麻花莫属了。磁器口陈米花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆特色小吃的代名词，不仅深受当地重庆市民的喜爱，更是征服了海内外食客。什么原因让游客如此青睐陈昌银制作的古镇麻花呢？究其原因乃是麻花绝活的掌门人陈昌银，发扬祖传秘方，不断推陈出新，形成了独具特色的陈麻花精品。

首先是选料，十分讲究。要用精制的面粉、颗粒饱满的芝麻、香而不腻的核桃油，还有优质的糯米，除了白糖，还有添加上好的冰糖；接着是和面，陈麻花所采用的和面机是独一无二的，因为它是陈昌银在制作麻花的过程中，不断的研究发明出来的，用它和出来的面非常均匀，炸出来更加酥脆；然后是搓麻花，这仿佛一场精彩的表演：将已切成五寸长的条状面块，摆在桌子上，双手按住，一搓，呈八字型那么一拧，就在这十指飞舞间，做出了麻花的雏形；最后是炸麻花，凭着多年的经验，对火候控制适度，炸得太嫩麻花会发绵，炸得太老则会糊。这就是陈昌银制作麻花的奥妙所在。


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