川酒发展成就系列报道⑧ | 川酒不仅“甲天下” 原酒更是“调天下”

川观新闻记者 刘文藻

11月2日至5日，“首届四川省白酒产业原酒二十强企业”评审进行实地考察活动。考察组一行对成都、德阳产区进行了为期四天的实地考察，先后走进四川金盆地（集团）、成都蜀之源酒业、四川宜府春酒厂、绵竹东圣酒业等13家参评原酒企业，开展了紧张有序的评审工作。

这次评选“首届四川省白酒产业原酒二十强企业”，承载着树立四川原酒品牌典范的使命，凝聚着川酒人栉风沐雨追求高质量发展的勇气与信心。

众所周知，四川作为中国浓香型白酒的发源地和固态蒸馏白酒的高端品牌集聚区，具有得天独厚的生态酿酒环境，每一片土地均饱含精华，每一滴水源皆浓郁飘香，川酒品质、品牌、品味享誉天下。不仅品牌名酒在全国市场占据“半壁江山”，四川原酒在全国原酒市场占比更高达70%以上，川酒不仅“甲天下”，原酒更是“调天下”——四川原酒，是国内诸多品牌白酒的首选基酒，一直以来担负着“调和中国美酒”的使命。

四川原酒“调天下”

原酒产量占比全国70%

冬日负暄，人间向暖。国道108成都段，几十上百辆槽罐车满载着数以千吨计的原酒整装待发，他们将从这里出发驶向山东、安徽、河南等白酒生产大省。如果要在中国白酒版图上画上一份热力图，四川一定是这份热力图中色彩最艳丽的区域，而邛崃则是这团红色区域中最耀眼的原点。

站在南河西岸，邛崃某酒企负责人回忆起当年卖原酒的盛况，仍豪情满怀，“那时候，无数的槽罐车每天要往山东、江苏等地区运送原酒，酒厂外面排满了加长东风大货车。出川大道上运送原酒的车队排成长队，成为那时中国白酒产业一道独特的风景线。”

正如他所言，早在上世纪80年代末，四川原酒的集群效应开始初显，自上世纪90年代初直至2000年，以邛崃、大邑、崇州、蒲江为代表的川西原酒，以及以泸州、宜宾为代表的川南原酒形成了整个四川原酒的主产区，那时也是四川原酒产业的鼎盛时期。

作为全国白酒主产大省，四川孕育出了五粮液、泸州老窖、水井坊、剑南春等诸多知名白酒品牌，但川酒的影响力却远不限于此。“四川毫无疑问是中国的酒乡，在中国白酒的发展历程中，川酒原酒也举足轻重。”中国酿酒大师赖登燡曾评价说，“川酒酿酒原料非常好，那时为全国各地的酒企业提供优质原料酒，也成就了那些名酒品牌”。

仅以邛崃一地为例，在鼎盛时期，邛崃曾有上千家酒企，年生产销售原酒30万千升，原酒产量接近全国的70%，被中国食品工业协会命名为“中国最大白酒原酒基地”。

白酒专家曾祖训这样评价：“在一定意义上来说，四川原酒是中国白酒业的晴雨表，见证了白酒行业的起伏跌宕”。在2001年前，四川原酒企业的生存依靠就是向山东、河南、安徽等地供应原酒，促进了这些地区白酒产业的发展，“只不过在这个过程中，原酒企业都甘当幕后英雄，忽略了自我推销。”

如何从幕后走到台前？如今，在闯过行业深度调整期后，四川原酒企业已逐渐意识到自身优势，主动配合地方名酒企业，力求做到资源的合理利用，优先满足四川对优质原酒的需求。另外，不少省外原酒企业通过与四川原酒企业开展技术合作，达成战略联盟、入川建厂、收购原酒企业等方式，做大原酒产业与品牌，供需双方就此结为一体。

再现辉煌

为中国原酒提供一个风向标

如果说，四川名酒到不了的地方，四川原酒却能走到，那就是 “川酒调天下”的曾经辉煌。如何推动四川原酒品牌化、规范化、标准化及技术升级，为全中国原酒发展提供一个风向标，则是四川原酒既定抱负。

“未来，中国原酒市场将出现集群化、标准化、规范化和品牌化的发展，中国原酒产业大有可为。”今年初，在第六届中国酒业资本论坛上，川酒集团党委书记、董事长曹勇信心满满——目前市场对优质原酒的需求量与日俱增，市场空间也越来越大。随着行业发展，原酒市场划分会越来越细，市场对品质的要求越来越高，向主产区集聚的趋势也越来越明显。

基于原酒资源，川酒集团着力推出了“川酒基酒”和“川酒原酒”两大品类，助力四川原酒发展；对于品牌塑造，川酒集团采取全面抢救和恢复措施，打造国优系列品牌矩阵，积极培育壮大现有的国优品牌。

“原酒企业不能满足于产业链最底端的供应商角色，更应该积极布局自有产品研发和品牌营销。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧认为，原酒是中国白酒的品质基础，四川独特的自然环境、酿酒历史、酿造工艺等因素，为四川赢得了“中国美酒之乡”的美誉。

数据显示，2020年，四川省规上白酒企业累计生产367.6万千升，占全国白酒总产量的49.6%，中国每两瓶白酒约有一瓶来自四川；主营业务收入2849.7亿元，占全国白酒营收的48.8%，在四川省GDP中占比达到5.9%。

2021年上半年，四川省白酒产量、营收、利润分别同比增长11%、20%、33%，全国占比分别约为54%、50%、35%。四川白酒产业规模高速扩张，经济效益明显提升，打造中国白酒金三角取得突破性进展。

“四川原酒要联合壮大，集群发展道路，通过优势企业把众多小企业联合起来形成联盟，以联盟统一质量、统一标准、统一价格、统一渠道外销，打造四川原酒的区域品牌。”正如四川酿酒研究所相关负责人所言，四川原酒正在悄然形成品牌优势和核心竞争力。

据了解，四川原酒产业联盟正在谋划组建四川原酒联盟公司，通过联盟成员企业众筹资金，共担风险，共享利润；加强四川白酒四大产区(成都、绵竹、泸州、宜宾)的联络机制；制定相关原酒标准与联盟原酒标准，统一原酒价格，加大对四川原酒的宣传工作。

四川还将重点塑造1到2个具有全国市场影响力的四川原酒品牌，推动四川培育和强化优质原酒金花品牌，推动四川原酒建立地理标志和区域品牌标识制度，培育和提高四川原酒品牌的竞争力。

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