随着疫情平稳越来越多的小伙伴走出家门,喝奶茶,吃火锅......然而有网友表示现在火锅有点“吃不起”了。

现炸小酥肉从24元上调至44元,海底捞涨价太吓人了!近段时间有不少成都市民发现在海底捞消费,其菜品价格上涨不少。

成都一位市民晒出菜单,去年8月24日,海底捞阳光新业店酥肉半份是12元,整份24元。“现在44元一份,价格上涨超过了80%。”

还有消费者吐槽,菜品不仅涨价,菜量还有所下降,“半份鹌鹑蛋21,12个,分量少了很多,消费不起来了”。

在微博上,吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示,最近两个人就吃了344元,而在疫情以前算上折扣,两个人消费不到200元。

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失,“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是,工资没涨,消费却涨了,不可思议。‍

记者致电海底捞成都门店,其工作人员表示,近段时间,他们菜品确实每份涨了2元钱左右,有的涨价多些,涨价也不久,但这两天部分菜品价格回调了,其中酥肉价格已恢复到了32元一份。

海底捞方面回应涨价

针对媒体采访,海底捞方面表示,如今顾客消费习惯发生改变,以往以家庭、聚餐形式为主的多人用餐转变为单人或两人用餐,客单价的人均支出在消费者端感受上也会有所增加。比如,两人餐火锅,锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。

最后,海底捞表示,其也在尽力控制成本,并对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务,通过海底捞线上渠道或现场下单,顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料,并升级换代、不断优化成本,提供更好的折扣,减少消费者的支出。”

对于成本上涨的原因,海底捞表示,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,由于人力成本加上部分食材成本上涨,决定调整门店部分菜品的价格。‍

除了海底捞,网友还发现另外一些餐饮企业也在涨价了。

近日,西贝莜面村也被眼尖的网友发现涨价了。“本来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉80多。”

不少吃货都很关心,这波疫情对餐饮行业造成了显而易见的冲击,未来是否会出现普遍涨价的情况?

一位餐饮业内人士判断,“只要疫情没有完全被控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势,头部企业趁势而为进行涨价,在消费端,涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说,没有太大的影响,因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说,利润将会有所提升。

朱丹蓬认为,疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器,也是淘汰洗牌的加速器,头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动,所以分化的趋势将非常明显。