川报观察 文瑾 图片由金雁酒业提供

“鸭子河畔出金雁。”阳春三月的鸭子河早已恢复了往日的烟火气,在此过冬的候鸟们也陆续开启了回程之路。

广汉鸭子河,又名湔江,因每年冬季有成千上万只来自北方的候鸟(俗称野鸭子)在此越冬而得名。地处成都平原腹地的广汉,除了鸭子河穿城而过,更有湔江、绵远河、石亭江、青白江等10条河流贯穿全境,地表水资源十分丰富,汉高祖时期便有“郡之广至汉水也”之说。

“晚清时期,鸭子河畔的金雁桥头,有一家名为‘文氏烧房’的酿酒手工作坊,他们传承古法酿酒,其酒香醇甘美,在当地很有名气。”3月26日,四川广汉金雁酒业品牌部经理袁玉泽介绍,广汉凭借着得天独厚的水资源,自古便盛产美酒,从三星堆出土的大量酒器、酒具也印证了当地源远流长的酿酒历史和酿酒文化。

1952年,正式成立的国营广汉县酒厂,全面接收了“文氏烧房”的厂房、设备、老窖池群,继续传承前辈们的酿酒工艺技术。1997年国营广汉县酒厂改制成立四川广汉金雁酒业。“2008年,为了响应广汉市委、市府加快城市化进程的号召,我们决定将老酒厂整体搬迁出城。”袁玉泽表示,大家都知道“酿酒全靠水好”,为了选择天然优质水土,酒企前期投入了大量人力物力,经过多方科学的地质水纹考察选址,最终成功选址于广汉市金鱼镇凉水井村这块宝地。

“天然水土出好酒。”据了解,凉水井地面三米为优质黄粘泥,水井下面恰是一条地下阴河水纹的纹脉,井水低纳并富含人体所需的微量元素锶、硒等其它稀有矿物质,用于酿酒味更醇厚。“2009年我们将老厂的老窖泥和老酒糟整体搬迁到了现在的新厂址。”袁玉泽说,这样既保证了“文式烧房”的原有风格、口感不变,新厂址的出酒率和优质酒率更是比老厂同期还要好。