新冠肺炎疫情防控期间，餐饮业经济损失巨大，餐饮外卖服务也迎来新的发展。宣汉县市场监管局顺势而为，结合疫情防控，借力“春雷行动2020”食品安全执法行动，通过“123456”模式提供“保姆式”服务，压紧压实部门、平台、商家三方责任，完善三方监督机制，重点加强餐饮服务食品安全监督管理，引导县内餐饮业形成“两翼一体”（两翼：网络订餐、打包外送；一体：餐饮堂食）发展新态势。
网络订餐监管
疫情防控期间，宣汉县市场监管局立足职能职责，为餐饮服务单位提供了 “123456”模式 “保姆式”的服务。一项制度。及时制定了《宣汉县疫情防控期间餐饮行业复工复业管理规范》，为餐饮行业复工复产提供了制度保障。两手抓。督促餐饮单位坚持疫情防控与食品安全两手抓，建立健全疫情防控管理体系，严格执行食品安全管理制度。三方监督。宣汉县市场监管局将全省网络餐饮服务监测平台与线下巡查相结合，实行线上线下同步监管。积极鼓励广大消费者参与监督，试点建立配送员监督机制，坚持第三方平台投诉、12315投诉渠道双畅通，保护消费者合法权益。四个区域。指导餐饮单位设置专用打包区、专用取餐区、取餐等候区、员工观察区四个区域，并做到专区专用。五本台账。规范引导餐饮单位建立人员健康、活动轨迹、来访人员、清洗消毒、订单管理五本台账。六个严格。充分利用网络餐饮服务第三方平台这一有力推手，要求第三方平台一是严格执行入网餐饮服务提供者审查登记，并公示经营信息；二是严格落实配送员晨检制度；三是严格推行“食安封签”，实施“无接触”式配送；四是严格落实订单信息记录制度；五是严格对配送容器清洗消毒；六是严格落实投诉举报处理制度。
目前，通过市场监管部门的监管指导、第三方平台和消费者的严格监督、餐饮单位积极开展自救，该县餐饮行业得以复苏，烟火味渐浓。宣汉县牛劲十足店长充满信心说：“现在一天外卖能有4、5千元的收入，房租、员工工资都能有保障了，感谢市管部门的帮助，不及时发展外卖，我们店恐怕都经营不下去了。”饿了么外卖负责人说：“越来越多的餐饮单位都增设外卖服务，外卖小哥又有单跑了…… ”这是宣汉餐饮单位、第三方平台在疫情防控期间的肺腑之言，也是宣汉县市场监管局在疫情防控期间交出的一份工作答卷。
疫情防控期间，宣汉县市场监管局执法人员深入一线检查指导餐饮单位503家次，发放管理规范1000余份，下达责令改正通知书17份，下发监督意见书30份，检查第三方平台2家次。宣汉县美团外卖平台入网餐饮单位达288家，饿了么外卖平台入网餐饮单位达177家，新增入网大中型餐饮单位34家，450余家餐饮单位增设外卖外送服务。
（李振华）
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