主播 文瑾
后期 文瑾 吴娜
一周二麻，有酒有故事。
四川日报·川酒周刊首档脱口秀——《一周二麻》每周四与你不见不散。
俗话说一方水土养一方人，处在长江上游的四川，有大小河流近1400条，号称“千河之省”，加之巨大的四川盆地正如一个巨大的酒缸，为好酒的酿造提供了不可复制的先天条件。
“蜀道之难，难于上青天。”早在先秦时期，四川地处偏远，一直处于经济欠发达地区，如何在农耕经济中发展自己的支柱型产业，川人可是练就了“点水为金”的本领。90年代出土的陶制酒器，可上溯到4500年前的新石器时代，它们便是川酒发展最好的见证。上至汉代，汉武帝将产自二郎滩的美酒作为贡品；唐朝剑南烧春更是一跃成为宫廷御酒；发展到宋代，川酒提供的税收最多时占全国酒课的一半，成为国家经济支柱；元代时的全国禁酒令，唯独到四川哑了火，当地官员借口说“川蜀地多岚瘴，不宜禁酒”，足够说明川人凭借“老天爷赏的饭”将川酒魅力发挥到最大。
“靠山吃山靠水吃水”，不管是家庭式小作坊，还是巨型龙头企业，散布于四川各地的大大小小酒厂，靠着四川的“水”养活了无数辈人。
能“点水为金”，可见此水非比寻常。一般来说，含钙镁离子较多的水质偏硬，味道偏苦、偏酸；硬度较大的水用于酒的勾兑加浆时，容易产生白色沉淀。苦水、咸水对发酵产酒有阻碍作用。而四川名泉好水大多水质清甜、硬度较低、酸碱度适宜，浸粮、蒸煮、泼水、加浆……在酿酒工序中几乎每个环节都离不开。源自安乐泉的五粮液、龙泉井的泸州老窖、赤水河的郎酒、玉妃泉的剑南春、沱泉古井的舍得、薛涛井的水井坊……正是这些名泉好水成就了美酒的品质。
经过多年的大浪淘沙，留存下以大小金花为代表的超万家川酒企业，白酒产量更是稳居全国第一，产值更是不容小觑，可谓名副其实的点水成“金”。
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