川报观察记者 邵明亮 文/图
捕捞小龙虾、分拣、投放虾苗……一个多月来，位于内江隆昌市圣灯镇的小龙虾养殖基地里，每天早上的五点到九点成为工人们一天中最忙碌的时段。
“今年春天气温偏高，目前小龙虾长势都还不错。”3月20日，隆龙稻虾养殖农民农业合作社理事长刘小龙指着不远处建好的小龙虾分拣中心和育秧大棚，谋划着今年要大干一场。
位于隆昌市圣灯镇小嘴村的小龙虾雕塑
今年1月16～18日，主题为“巴蜀味·稻虾香·隆昌韵”的中国·隆昌首届小龙虾美食文化旅游节在成都举行，让很多市民在冬日也能品尝到美味的小龙虾。得益于多种优势，小龙虾产业在四川每年增长迅速，越来越多的养殖户、经销商和消费者加入到小龙虾的生产、销售和消费链条。
大家的信心并非空穴来风。近日，省农业农村厅关于印发《2020年全省渔业渔政工作要点》，跟去年一样，再次明确提出要大力发展小龙虾养殖，其产业优势和规模效益正蓄势待发。
A/优势
四川小龙虾上市早，今年市场“窗口期”或延长
“今年小龙虾的行情预计会持续走高，尤其对四川小龙虾是个机会。”3月19日，四川中伦农业发展公司（以下简称“中伦公司”）执行总裁何虎指着德阳广汉养殖基地里的大片稻田，透露今年公司小龙虾将扩产三成以上。
作为川内小龙虾养殖的龙头企业，中伦公司目前在全川共有6个基地，养殖面积达2.5万亩。去冬今春的气温偏高，让中伦公司的投苗时间较往年有所提前。
稻田虾成为小龙虾主要养殖模式，图为工人正在投喂小龙虾。
湖北小龙虾产量占到了全国的近一半，再加上附近的江苏、安徽和湖南三省，产量占到了全国的95%以上。每年五六月份是小龙虾消费旺季，湖北小龙虾占据了大量市场份额。某种程度上，湖北小龙虾决定了整个市场的价格走向。
“湖北的小龙虾开始集中大量上市是在4月，而我们四川小龙虾可以提前上市20-30天。这段时间正是小龙虾市场的“窗口期”，能否抓住这一个月的机遇，对四川小龙虾的发展至关重要。”
“据我们的工作人员从湖北收集的各类信息显示，受新冠肺炎疫情影响，湖北主产区的投喂率都处于很低的水平，虾苗的投放和田间管理都受到了疫情的严重影响。”何虎表示，这就意味着今年湖北小龙虾大量上市的时间或许会较往年有所延后。
3月20日，记者联系到湖北省潜江市水产局总工程师陶忠虎，他表示，虽然现在当地的小龙虾养殖已经全面复工，但由于过去的几十天里严格的疫情管控，当地小龙虾的投喂和生产几乎处于停滞状态。
小龙虾
“虽然四川小龙虾产量在全国占比不高，但这仍然是一个机会。”何虎预计，湖北主产区小龙虾大量上市的时间将从4月推迟到5、6月份，按照往年销售经验来看，每年3、4月份小龙虾的售价最高，如果此时四川养殖户们扩大生产，就可以充分利用好今年小龙虾市场“窗口期”延长创造的利润空间。
四川省水产局生产处处长曾开虎认为，如果新冠肺炎疫情能在近期得到有效遏制，对小龙虾养殖的影响不会太大，而如果疫情继续延续到小龙虾的消费旺季，届时将会出现供应紧张的局面。
“到时候，湖北的大虾可能过不来，从保供给的角度来看，我建议四川养殖户多投苗，早投早收获，尽最大可能满足省内消费需求。”曾开虎说。
B/困境
短期挑战＋长期阻力，四川小龙虾抢占大额市场任重道远
“今年的生意难做哦！”
3月18日下午，记者走访成都白家市场，这是听到水产经销商们说的最多的一句话。相较大企业的扩产“雄心”，小型批发商和养殖户们对市场预期表现出更多的困惑和犹豫。
成都白家市场一个主营小龙虾的店面前，店主唐仕银正在和家人清理一筐小龙虾，这筐十多斤的小龙虾并没有销售，而是留作自家食用。
“今天从简阳进了两百斤小龙虾，到现在还没卖出一半，这一筐都是小的和快死的，今天不吃，明天也卖不脱。”唐仕银告诉记者。
3月18日，成都白家市场里很多主营小龙虾的店铺还在关门。
记者在白家市场C区初步统计，100余家经营小龙虾的店铺当天只开了接近一半，而开门的店铺里又有一半还没有开始销售小龙虾。
跟经销商一样困惑的还有养殖户。
“去年3月，我农场的小龙虾卖给批发商售价可以达到40元/斤，今年到目前只有20元左右。”位于崇州市隆兴镇的绿优家庭农场有730亩的稻田小龙虾，负责人沈亚威告诉记者，今年小龙虾的价格比去年同期降了近一半。
3月9日，沈亚威在崇州市龙门南街经营的一家龙虾馆终于开始营业，但由于每天的客流很少，他不得不选择每天下午一点才开门。面对难以预测的市场行情，几乎每年都在扩大养殖规模的沈亚威第一次有了不再扩产的念头。
今年春季小龙虾的价格较往年同期低了不少
除了面临的短期挑战，种苗繁育、小龙虾深加工和以散户为主的养殖模式一直是四川小龙虾养殖的瓶颈和短板。
崇州市农业农村局养殖业科高级工程师王恒清晰的记得，2017年当地联系了一家湖北的小龙虾深加工企业，结果该企业来崇州考察后就放弃了合作的念头，原因是一个县的养殖规模要在3-5万亩才能达到建厂标准，当时整个崇州市满打满算只有1万多亩，远远不能满足企业加工的需求。
“随着各地全面复工复产，大众消费情绪将随着政府各种刺激消费的政策得到释放，疫情过后小龙虾将迎来消费井喷，价格必然上涨。”何虎表示，相比疫情，四川小龙虾长期存在的各种发展短板对整个行业发展的阻力更大。
C/破题
多方发力补短板，打响四川小龙虾品牌指日可待
农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》显示，去年全国小龙虾养殖总面积达1680万亩，总产量达163.87万吨。
据曾开虎介绍，四川小龙虾产业起步晚，在政府政策支持下，目前已有一定产业基础，产量和养殖面积也大幅增加——截至去年底，四川小龙虾养殖面积达50万亩，产量达3.4万吨，只占全国总产量的2%左右。
小龙虾虾苗
“我们全省虽然有50万亩的小龙虾养殖面积，但多数都是50-100亩的散户养殖模式。一方面养殖技术和标准不规范造成虾的品质参差不齐，另一方面小规模的养殖户与下游经销商的议价能力是很低的。”何虎表示。
据四川省水产学校研究员龙祥平介绍，目前四川绝大部分养殖户苗种来源以自繁自育和省外引进为主，其中自繁自育过程中小龙虾“近亲繁殖”，会导致品种持续退化。
为此，我省鼓励发展自己的小龙虾种苗厂。据了解，为了应对疫情和今后产业发展需要，我省多家苗种企业已调整生产计划，积极扩产小龙虾虾苗。以成都崇州市为例，去年已建好一座虾苗繁育车间，目前还有两座也正在抓紧建设。
中伦公司广汉养殖基地
中伦公司的优质小龙虾种苗厂建设也提上了公司今年的建设计划，何虎表示将从国外引进小龙虾种苗和国内优质小龙虾种苗进行杂交，解决四川小龙虾品种退化的问题。
“虽然我省目前的小龙虾产量和规模不是很大，但随着各地政府对稻虾模式的持续推广，四川小龙虾产量未来将会持续增加，打响四川小龙虾品牌指日可待。”针对省内小龙虾缺少加工企业的问题，四川省农科院水产研究所所长杜军建议，在小龙虾产量较多的地区，当地政府部门要提前谋划相关深加工企业的引进或建设。
在生产模式方面，由于小龙虾养殖属于劳动力密集型产业，曾开虎建议实行承包责任制，由大企业提供种苗、技术、流通一条龙服务，农户承包到户，形成产业优势。
D/展望
多重优势叠加，不断开拓四川小龙虾的“独立行情”
3月18日，位于成都最繁华商圈的霸王虾太古里店里，几个工作人员正在擦洗桌面板凳。尽管尚未开放堂食，但店里的外卖订单一直响个不停。
霸王虾太古里店负责人告诉记者，虽然尚未确定开放堂食的时间，但恢复线上营业的三天时间里，小龙虾的外卖订单开始逐渐增加。
“据我所知，此前四川每年要从省外调运小龙虾约7万吨，是本土产能的两倍。”远在湖北的陶忠虎对四川一点也不陌生，这两年他十分关注四川小龙虾的发展，多次来川考察指导。他表示，小龙虾是靠消费端拉动的产业，四川小龙虾拥有成渝及西南巨大的消费市场，这是今后发展的巨大优势。
3月18日下午，霸王虾太古里店门前，外卖小哥正在取餐。
据了解，四川每年的小龙虾市场价格走势大致相同，呈现出两头高中间低的“V”型曲线，即每年的3月份为一年中价格最高的时候；4月到8月是湖北等小龙虾主产区开始集中上市的旺季，小龙虾的价格持续走低；从9月份到11月中旬，随着外地小龙虾的下市，价格又开始逐渐升高。
“由于我们的体量小，跟湖北等地的小龙虾正面竞争是没有优势的。而在这个小龙虾价格‘V’型曲线的两端，由于没有小龙虾主产区的强力竞争，四川小龙虾可以在这些时间段里开拓出自己的‘独立行情’。”何虎表示，今年的疫情让四川小龙虾的“独立行情”较往年更为明显。
中国·隆昌首届“小龙虾美食文化旅游节”开幕
除了巨大的消费市场，陶忠虎还表示，四川发现小龙虾产业还具有气候优势——由于温度相对湖北地区高，春天比湖北虾早上市，秋天比湖北虾晚下市。“春提前秋延后”的上市特点，正好跟湖北的小龙虾实现互补。
此外，在小龙虾增产方面，四川还具备较大潜力。有专家提醒：从全国来看，小龙虾养殖以稻田养虾为主，而全川拥有1500万亩宜渔稻田，今后应该将养殖等重点布局在川南地区。因为这一带气候温暖、冬水田多且仅再生稻的面积就常年保持在400万亩左右。每年，内江、泸州、宜宾等地的水稻插秧季较其他地区提前半个月至一个月，再生稻收割季节迟至10月底，“小龙虾上市的时间可以拉得更长。”
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