川报观察记者 郭静雯 王吉南
一份可口的意大利肉酱面，
一盅浓郁的南瓜栗子浓汤，
再搭配一条法式油封鸭腿，
一杯清新的草莓气泡水，
餐后来一盘鲜虾芒果沙拉，
这样仪式感满满的菜品，是以往在星级酒店才能有的体验，如今，就算是下厨经验不足的人，也能够居家自制。
网友“TOTO”用独角兽咖啡的外送食材制作的蔬菜沙拉。（图片来源：独角兽咖啡）
这是成都网红餐厅独角兽咖啡最近新推出的外送服务。不久前，餐厅恢复营业，但出于疫情防控安全考虑，暂不允许顾客堂食。于是，餐厅推出“为他做大厨”这样仪式感满满的套餐外送服务。
不同于其他店铺的成品，独角兽咖啡的菜品通常是半成品。将材料准备齐全、封闭打包，再配上制作说明后，通过外送平台寄到顾客家中，由顾客自行完成搭配搅拌、加热翻炒等后半部分操作。在这样有“新意”和“心意”的模式下，顾客不再是坐等服务的“上帝”，而是参与到家庭生活、享受烹饪乐趣的“美食家”。
在成都，有成百上千家大大小小的网红餐厅，它们有的走古朴路线，有的是小清新风格，有的主打萌宠治愈，有的以菜品创意蜚声。近日，随着疫情得到有效控制，网红店也陆续复业，并开发出一系列新的菜品和服务。
网友“一朵村花”用独角兽咖啡的外送食材制作的法式油封鸭腿。（图片来源：独角兽咖啡）
川西坝子，成都最有名的火锅品牌之一。近日，各大川西坝子门店都开通了点餐外带服务。不少顾客进店点餐，查看菜品的新鲜程度，体验挑选食材的乐趣，经过服务人员的加工后打包，就能把火锅带回家。2月25日中午，记者在清江东路的川西坝子店内看到，有少量客人正在选餐，门口还有不少客人等待取餐。“少了堂食的热闹体验，多了在家随时开锅的自由自在。”刚刚点完5人份餐，准备与家人饱餐一顿的市民陶桃对这种方式感到很满意。
以“熬粥”为主要业务的网红餐厅江川右，则在包装和售后服务上花了更多心思。特意挑选的红色包装袋，看起来十分明媚，分装在保鲜盒里的春卷等小吃被码成各式各样的形状，增加了不少食欲。每天下午，店主燕子都会挨个致电点餐顾客，询问今天的粥味道如何，是否符合顾客口味，再根据建议有针对性地进行提升。
位于金沙遗址附近的实星球咖啡馆，虽然位置十分隐蔽，但在不少咖啡爱好者的小圈子里，却颇有名气。这家店会根据顾客当天的心情制作不同口味的咖啡，还经常开设咖啡技艺学习体验课程。如今，这些服务也都在线上展开。顾客依然可以通过外卖平台点餐，并备注自己的口味，定制一杯专属咖啡，也可以购买新鲜烘焙的咖啡豆，按照公众号推送的内容在家学习自制，与微信社群里的咖啡爱好者切磋技艺。目前营业额已经恢复4成。
“病毒莫要嚣张，马上就要灭光。干饭孔得喷香，壮我筋骨肚肠……”杜甫草堂附近，一家以四川方言、儿时味道为特色的网红餐厅，也在为下周的复工做准备。连日来，店老板袁博亲自上阵，在抖音等短视频平台播放孔干饭制作过程，并用四川方言讲述其中的故事和味道。“由于附加了很多传统烹饪技艺的视觉体验，此前，孔干饭以堂食为主，并未开发线上业务。”袁博说，疫情也让他们开始优化服务模式，拓展线上业务。
在孔干饭社群公号里，已经有数万名粉丝。袁博正与技术公司合作，开发线上点餐、送餐小程序。同时，袁博还在联系不少动漫公司，设计公司动漫VI，产品包装等产品，建立一个具有特色的线上送餐服务体系。
“疫情发生后，确实有一些门店面临倒闭。”袁博坦言，“但我们的第三家门店仍然在按计划推进。危机有时就是转机，用心做饭的店最终会挺过冬天，迎来下一个春天。”
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