川报观察记者 文莎

2月15日11点过，临近午餐时间，位于雨城区胜利路的阴酱鸡风味酒楼，掌勺师傅换好厨师服、戴上口罩开始忙碌起来，洗菜、切菜、配菜、煮饭，后厨一派热火朝天。每个菜品出锅，立即会有帮厨戴着手套将其密封、打包，再交由店员骑电瓶车统一送餐。

阴酱鸡风味酒楼老板牟琼做了20多年的餐饮，过去以堂食为主要服务渠道。“受到新冠肺炎影响，从腊月二十九开始，酒楼就歇业了，堂食也关闭了。原计划大年初二开业，没想到疫情闹得这么凶，哪还敢做生意。”牟琼说。

2月10日开始，部分企业迎来复工复产。疫情之下，上班族也从发愁“午餐吃什么”变成“午餐怎么吃”。

2月11日，牟琼召回几名老员工商量着，把堂食改成外卖。从一开始的几单，到现在每天接20多单，顾客越来越多了。“我们这里每天都要进行两次喷洒消毒，外卖也是我们自己店员在送，保证送餐过程无接触，让顾客们吃的放心。”

位于新生路的吆吆吉庆小吃店，是一家经营了40多年的老店，卖的春卷、热凉粉、凉糕，都是雅安的老味道。老板王波力说，“我们店面本来就小，疫情发生后，就把桌椅板凳全都规整起来，拒绝堂食，顾客可以外带，或者点外卖，每天大约有100单。”

王波力也坦言，现在的营业额只有之前的三分之一，随着米、面、菜价格的上涨，即便开店，送外卖也基本不盈利。“就算赔钱也要做，这个时候，最重要的是给大家提供生活的便利，而不是赚钱。”

“干老四”三个字，几乎是雅安菜的招牌，在雨城区有多家分店，该餐馆也实打实地受到了疫情的影响。

“年前，我们屯了很多蔬菜和肉，疫情发生后，不管是年夜饭还是春节时候的订位，都取消了。”干老四雅鱼饭店第一江岸店老板李仙说，“对餐厅经营来说这个肯定是打击很大的，再加上房租、员工工资、食材成本等，应该每个做餐饮的人都压力非常大。”

春节期间，该饭店在门口支起了菜摊，以五折的价格卖给了附近居民。

虽然疫情让餐饮行业蒙受不少损失，但是雅安餐饮人却没忘记社会责任。2月8日，元宵佳节。雅安市烹饪与餐饮行业协会自发为防疫值班点的值守人员送上了400份热腾腾的汤圆，感谢他们连日来不分昼夜、不辞辛苦的守护，也让他们在这个别样的元宵节感受到了暖暖的节日问候。

不仅如此，干老四雅鱼饭店第一江岸店还决定为每天100名值守在高速卡点的一线防控人员送盒饭，已经连续送了8天。“每天两荤一素，还要配汤。今天吃的是洋葱炒肉、西芹炒腊肉、白萝卜丝和西红柿豆腐汤。”李仙说。

这样一份套餐对外售卖20元/份，受到不少上班族的青睐。“虽然复工了，但是单位食堂却没开，员工的吃饭问题很难解决，现在好了可以点外卖，比较方便，价格实惠。”雅安建安工业的员工姚永隆说。

据了解，雨城区部分餐饮开业后，所属街道、社区的相关工作人员每天都会上门监督消杀情况，进一步保障食品安全。

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