酒是陈年好，老酒因其稀缺的社会存量，且具备文化、历史、物质等多样属性，其价值正被越来越多的收藏爱好者及投资者所追捧。

近年来，各行各业的老酒收藏爱好者不断加入，老酒收藏市场不仅规模日益壮大，而且更为专业化。同时，老酒收藏市场产生了一大批老酒鉴定专家、学术研究专家，在全国形成了百家争鸣，百花齐放的格局。

12月15日，2019中国酒业协会首席白酒品酒师年会暨名酒收藏委员会、定制酒委员会年会召开。来自全国各地的酒业大咖、资深收藏者等汇聚酒都宜宾，致力于白酒文化与技艺的传承发扬，共襄白酒收藏、定制事业的发展大计。

风口下的老酒市场

老酒溢价能力强，消费人数在不断增长，市场规模也在加速扩大，因此老酒逐渐成为白酒细分领域中的“宝藏”。

根据此前中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告显示，2018年老酒市场规模达到了500亿元，预计今年老酒市场将超过600亿，而到2021年，老酒市场规模或将达到千亿。

△中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉

年会上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，名酒品质是深受消费者喜爱的理由，支撑着老酒和名酒当下和未来价值。

“中国酒业一定要坚持唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质。”宋书玉谈到。

△五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦

五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业非常重要的细分市场，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费的新趋势，成为白酒发展的新动能，名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。

“作为中国酒业的重要力量，五粮液将认真履行好轮值主席单位的职责使命，共享五粮液特有的品质、品牌、技艺、历史、文化等优势资源以及在老酒、定制酒方面的实践经验。”曾从钦说，与中国酒业协会和各成员单位一起努力，致力于满足消费、引领消费、服务社会、服务美好生活，推动老酒市场发展取得更大成果。

科技带来的品质“新课题”

收藏价值是白酒品质重要表达，品质则是收藏价值确立的最基本条件。

一般而言，品酒师尤其是首席品酒师的评价，一定程度上可以代表着产品的品质水准。而为了进一步有效提升中国白酒品酒师专业能力，形成标准化、统一化的白酒评价体系，本次品酒师年会开行业先河，引入了白酒计算机感官品评系统。

在白酒计算机感官品评系统的辅助下，来自茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、郎酒等名优白酒企业36位首席白酒品酒师对1988年60度鼓型瓶陈年五粮液，以及来自首席白酒品酒师所在企业的生肖酒新品进行了品鉴。

经过专业品评，1988年60度鼓型瓶五粮液老酒获得了首席白酒品酒师们“酒色微黄，依然清澈；幽雅陈酿，五粮窖香，多香融合（古窖香、陈糟香、陈曲香），层次丰富，香气悠久；（入口）细腻甘美，醇厚粘稠；（入喉）净爽丝滑，余香持久、各味谐调，恰到好处，酒味全面，延绵回味，历久弥香，妙不可言。”的评语。

“计算机品酒系统将各位品酒师的经验、技术运用统一的数据表现出来，将感官语言转化为数据语言，酒体品质表达将更加精准。”宋书玉表示，品质的直接表现是分值，分值背后是相对应的标准化的评定；通过系统，可以消除过往评语和分值之间没有高契合性的问题，进而推动白酒产业高质量发展。

△中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理、总工程师陈林

中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理、总工程师陈林则认为，随着经济发展及消费升级，消费者对白酒的产品质量、风味、风格，乃至品鉴方式都提出了全新的要求。在计算机的辅助下，首席品酒师要围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实地让消费者体验到最为生动的白酒文化和极致品质。

老酒收藏下一个风口在哪？

随着计算机感官品评系统的导入，高品质白酒将获得更多的“铁证”，而年会现场对五粮液老酒的高度评价，给老酒收藏的风口做了最直接的注脚。

“五粮液是中国老酒投资热的下一个黄金风口。”中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明在年会上断言。

“中国酒业协会10月份在上海举办了老酒鉴定活动，我们从全国征集的样品当中五粮液占到将近40%。”胡义明说，五粮液老酒的价值目前被严重低估，上升空间很大。而五粮液之所以成为老酒投资热的下一个黄金风口，主要有三个原因。

首先，五粮液其具有悠久的历史价值。五粮液深厚的历史积淀，凝聚着中华民族传统酒文化的厚重感；不断丰富和完善的多粮酿酒配方，是对中国白酒传统文化发展的巨大贡献和对人类大健康理念的生动诠释；“包包曲”“跑窖法”“勾调”等五粮液生产酿造工艺，为中国白酒的高质量发展作出了杰出贡献。

其次，五粮液具有强大的品牌价值。12月11日，世界品牌实验室(World Brand Lab)编制发布了2019年度《世界品牌500强》，五粮液连续入选位列第302位，较去年上升24位，排名增速居食品饮料行业第一位。五粮液的发展获得了国内外的一致肯定，已经成为与苏格兰威士忌及法国科涅克白兰地等比肩齐名的“世界名酒”。

第三，五粮液具有独特的饮用价值。五粮液口感独特、醇甜甘冽、酒味全面、余香悠久、回味绵长，多粮共同发酵结合中高温制曲的多种优势，多种微量元素和谐融合，生成美好的香、美好的味。

“存黄金不如存五粮液。”谈及老酒收藏，山东鲁供糖酒有限公司董事长许大同对微酒记者如此表示。

据许大同透露，其曾以130万拍得3瓶1978年“长江大桥牌”五粮液，目前，这3瓶五粮液正展示在其品鉴收藏馆中。

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